1) French roll
法式甜面包
1.
The paper was aimed at extending the shelf-life of French roll by controlling many import- ant factors.
本论文针对影响法式甜面包货架期的各种因素,研究包括:冷冻面团法式甜面包工艺与配方和贮藏条件的优化,冰结构蛋白(Ice Structuring Protein , ISP)对法式甜面包冷冻面团及面包体系发酵烘焙与热力学特性的影响,气调包装(Modified Atmosphere Packaging, MAP)影响法式甜面包货架期的研究,以达到延长法式甜面包货架期的目的,同时采用核磁共振技术(Nuclear Magnetic Resonance, NMR)对水分子流动性影响法式甜面包冷冻面团及面包体系的物化特性方面作了深入探讨,得到了理论上的证实。
3) rusk
[英][rʌsk] [美][rʌsk]
甜面包干
6) french stick
法国式面包
补充资料：甜面包山
甜面包山
甜面包山位于瓜纳巴拉湾（guanabara bay）入口处，是里约的象征之一。由两个山头组成，一个象立起的面包，另一个象平放的面包，加上山的表面光滑，好像抹上了糠浆，故名为“甜面包山”。甜面包山高394米，登上山顶可将里约全景尽收眼底。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。