1) bread stick
法式主食面包
2) staple food bread
主食面包
1.
Application of soy oligosaccharides in staple food bread;
大豆低聚糖在主食面包中的应用
3) to live on bread
以面包为主食
5) French roll
法式甜面包
1.
The paper was aimed at extending the shelf-life of French roll by controlling many import- ant factors.
本论文针对影响法式甜面包货架期的各种因素,研究包括:冷冻面团法式甜面包工艺与配方和贮藏条件的优化,冰结构蛋白(Ice Structuring Protein , ISP)对法式甜面包冷冻面团及面包体系发酵烘焙与热力学特性的影响,气调包装(Modified Atmosphere Packaging, MAP)影响法式甜面包货架期的研究,以达到延长法式甜面包货架期的目的,同时采用核磁共振技术(Nuclear Magnetic Resonance, NMR)对水分子流动性影响法式甜面包冷冻面团及面包体系的物化特性方面作了深入探讨,得到了理论上的证实。
6) french stick
法国式面包
补充资料：日本主食面包
原料配方 面粉100公斤 鲜酵母2公斤 砂糖5公斤 油脂4公斤 食盐2公斤 脱脂奶粉2公斤 乳化剂0.3公斤 酵母营养剂0.3公斤 水62公斤左右
制作方法 1.第一次调粉用70%面粉，60%水和全部酵母及酵母营养液，搅拌5分钟，面团温度24℃左右。调好的面团在26℃左右发酵3.5～4小时。
2.第二次调粉搅拌14分钟，面团温度27℃，在室温下静置20～30分钟。
3.切块、揉圆后的面团在25～27℃条件下预醒发10～15分钟。
4.整型后在38℃，相对湿度85%条件下最后醒发30～50分钟。
5.在230℃条件下烘烤15分钟(面包重约100克)。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条