条形炒青绿茶之一。产于湖南湘潭县，采自福鼎大白、毛蟹等品种的幼嫩芽叶制成。一般在4月初开采，采摘一芽一叶初展，采后经5-6小时的摊放。初制过程分杀青、揉捻、炒坯、整形、烘干等工序。杀青时锅温150℃左右，每锅贩台量约400g。鲜叶下锅后，双手迅速翻炒至杀青适度。将杀青叶放入篾盘中，迅速簸扬10余次，待茶坯冷却后，在篾盘中进行轻压团揉一分钟左右，即解块炒坯。炒坯开始锅温90℃左右，以后逐渐降至70℃左右，投叶量约500g揉捻叶，炒时用手将茶坯捞起扬炒，待茶条粘性减少，茶坯达四、五成干时，即出锅摊放。摊放后再投入锅中，进行整形，整形锅温为60-70℃，方法是边翻炒、边搓条、边甩茶，以使茶条紧直。到九成干时出锅，最后用焙笼烘干。烘顶上垫白细布，温度由70℃逐渐下降到60℃，每4-5锅炒坯叶合并一笼烘焙，中间翻焙3-4次，约经30-40分钟，即可到达足干。