补充资料：对数残存关系

分子式：
CAS号：

性质： 又可称为对数死亡关系(1ogarithmic death relationship)。在热灭菌过程中，微生物因受到高温的作用使蛋白质变性，随加热时间的延长而逐渐死亡，微生物营养细胞的死亡速率符合化学反应的一级反应动力学规律，其减少的速率(-dN/dτ)与任何一瞬间残存的菌数(N)成正比，即为对数残存定律。-Dn/dτ=KN，式中，N为培养基中菌的残留数，个；τ为灭菌时间,s；K为比死亡速率，1/s。对一定的微生物来讲，在不同的灭菌温度下有不同的K值。上式也可用下式表示：ln(N/N₀)=-Kτ，将存活率N/N₀对时间τ在半对数坐标上绘图可得一条直线，斜率绝对值即比死亡速率K,K是判断微生物受热死亡难易程度的基本依据，K值越小，表明此微生物愈耐热(N₀为开始灭菌时，即τ=0时，培养基中活微生物的个数)。

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