2) sauced duck
酱鸭
1.
The combination of traditional cooking,nutrition and health caring,and modern food manufacturing technology will make deep process of such duck products possible as crispy fried duck,eight-treasure sauced duck and duck floss,which will enrich the varieties,better the r.
将传统烹饪、营养保健与现代食品高新技术相结合发展鸭肉制品深加工,制成酥香鸭、八珍酱鸭、鸭肉松等制品,必将大大丰富鸭肉制品的种类,提高产品的科技含量和档次。
2.
Effects of 60Co gamma ray treatment on microbial, physical and chemical indicators and sensory quality of vacuumpackaged sauced duck stored at room temperature were studied, which can provide experimental evidence for developing a noncold preservation technique for sauced duck.
为了研究酱鸭的常温非制冷保藏技术,以60Coγ射线辐照酱鸭真空包装制品。
3) duck and goose processing
鸭鹅加工
4) pickle process
酱腌菜加工
1.
We founded that the applications of HACCP systerm in pickle process are little, and everyone of them has some shortages.
通过文献的查阅发现,我国把HACCP应用于酱腌菜加工中的研究颇少,并且这些研究中都存在着一些问题。
5) tomato paste processing
番茄酱加工
1.
Microwave catalytic oxidation combined with activated carbon absorption was studied for treating wastewater from tomato paste processing.
采用活性炭吸附-微波催化氧化技术处理番茄酱加工有机废水,考察了活性炭添加量、H2O2用量、辐射时间以及微波功率对废水处理效果的影响。
6) low temperature Chinese cooking duck
低温酱鸭
1.
In this experiment , four good natural preservatives was optimized from six preservatives according to the fresh-keeping effect on low temperature Chinese cooking duck(LTCCD).
以低温酱鸭为原料,通过对6种天然保鲜剂进行筛选,选出4种抑菌效果较好的,进一步进行组合实验,根据抑菌率得出抑制酱鸭腐败菌的最佳组合为壳聚糖2。
补充资料：酱鸭腿
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酱鸭腿
酱鸭腿
原料：鸭腿 葱姜蒜 小茴香 丁香 花椒 八角 桂皮 香叶 甘草 香菇 老抽 盐 冰糖
做法：
1）鸭腿洗净，放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，拿出备用。
2）砂锅放水，点火，然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后，放入鸭腿。
3）将家中备用的老汤倒入，再酌量调入一些老抽、冰糖和盐。盖上盖子，小火炖煮约1个小时。
4）另起一锅，将炖好的鸭腿夹入锅中，再盛入一点炖鸭腿用的汤，放一些冰糖，中火收汤后即可。
小贴示：
如果不想存留底汤的话，可以在第（2）步中少放些水，这样的话，一个小时以后待鸭腿炖熟，开盖收汤就可以了，没有必要再进行第（4）步的操作！
关于老汤的保存：
卤完肉后，用纱网过滤一下剩余的汤，主要是把汤中的葱姜蒜那些东西择出去。
汤冷却后，放进瓶子里，盖上盖子，在冰箱冷藏可以保存1个星期，冷冻可以保存3个月以上。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。