1) brewing water
酿造用水
1.
The principle,testing method and the production practice of treating the brewing water with two-step lime method was expounded.
着重阐述了二步石灰法处理酿造用水的原理，试验方法及生产实践。
2.
It was focused on brewing water, raw material and adjunct, additive, mashing process and fermentation process in detail in this pater.
本论文对石梁酒业公司酿造用水离子进行跟踪分析,得出酿造用水适合低度淡爽型啤酒。
2) brew water
啤酒酿造用水
3) brewing water
酿造水
1.
It was found that the LGB taste was influenced greatly by the quality of brewing water.
通过对酿造水的改良,可以解决低度啤酒质量中遇到的口感酸涩、非生物稳定性差等一些技术难题,提高啤酒质量。
2.
An ion chromatography method was used to determine fluoride, chloride, nitrite, dihydrogen phosphate, nitrate and sulfate anions in beer and brewing water on a YSA8 8022A 9(250 mm×4 mm i.
)分离 ,电渗析抑制器和电导检测器检测 ,以 2 4mmol/LNa2 CO3 3mmol/LNaHCO3(体积比为 2∶1)为流动相 ,以保留时间和标样添加法定性 ,标准曲线法定量 ,测定了啤酒及其酿造水中的无机阴离子。
3.
It is necessary to prevent excessive chlorine existence in beer-brewing water.
氯是强氧化剂,会破坏酶的活性,抑制酵母生长,并和麦芽中酚类结合,产生不愉快的口味,啤酒酿造水中应避免有多余氯的存在。
4) brewing wastewater
酿造废水
1.
Study on the treatment of brewing wastewater by using the composite flocculant;
复合絮凝剂处理酿造废水的性能研究
5) brewer's rice
酿造啤酒用大米
6) brewer's sugar
酿造啤酒用的糖
补充资料：酿造
| 酿造 brewing 利用微生物或酶的发酵作用将农产品原料制成食品的过程。酿造产品可分为酒精饮料和调味食品两大类。 酿酒是在酵母菌的发酵作用下将葡萄糖转化成酒精的生化过程。葡萄等含糖原料经破碎或压榨后可直接进行发酵。谷物等含淀粉原料酿酒时须先蒸煮，再加入麦芽、曲或酶制剂，使淀粉在酶作用下转化成糖，然后用酵母菌发酵。酒精饮料按工艺不同分为：发酵酒、蒸馏酒和配制酒3种。发酵酒是原料发酵后经压榨、澄清、过滤制成，酒精含量较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒等。蒸馏酒是将含淀粉或含糖的原料所制成的发酵醪，用蒸馏器蒸出酒精浓度较高的饮料，如白酒、白兰地等。配制酒是用饮料酒精或白酒作主要原料，加入一定比例的色素、糖料、香料或药材等制成。 调味品酿造包括：①酱和酱油。制酱有传统方法和新法两种。前者是半固体发酵法，将蒸煮后的大豆或豆粕晾凉，和面粉或炒熟的小麦粉混合，接入种曲培养约72小时，然后倒入20°波美度左右食盐水的发酵容器中，充分搅拌，自然发酵，约需一年方能成熟。制成的豆瓣酱可直接食用。用盐水浸后压榨取油为酱油。新法制酱用稀醪发酵，用保温或加酶方法促进成熟，发酵期可缩短到1～2个月。②甜面酱，又称面酱。用小麦粉发酵酿成。将面粉和成的面团切块蒸熟后晾凉送入曲室，4～5天后投入15°波美度左右盐水缸中自然发酵。数月后变红褐色并有特殊香味磨细即成。新法用酶制剂代替制曲，可节约原料和劳动力。③醋。酿醋原料南、北方不同：南方用米或麸皮，北方用高粱、大麦、玉米等。酿醋的传统方法有固态发酵和液态发酵两种，但生产工艺周期长，得率低。采用酶法与自然通风回流新工艺可缩短发酵周期，使原料利用率显著提高。 |
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参考词条