1) yeast sauce
酵母酱油
2) in the method of diluting
发酵酱油
1.
The application of PDCA in the method of diluting management;
PDCA在发酵酱油质量中的应用
3) Muzi soy sauce
母子酱油
1.
New technology applied in the production of Shaoxing Muzi soy sauce;
绍兴传统母子酱油新工艺的探讨
2.
Characteristic and foreground of Shaoxing Muzi soy sauce;
试析绍兴母子酱油特性及发展产业化的前景
4) fermented fish sauce
发酵鱼酱油
6) Oleaginous Yeast
油脂酵母
1.
Researches on mutation breeding and fermentation conditions of oleaginous yeast
1株高产油脂酵母菌株的诱变选育及其发酵条件研究
2.
Oleaginous Yeast is an excellent strain for genetic improvement of lipdic characters because of not only its low cost, short fermentation cycle, small negative impact to environment, but also high content of oils and linoleic acid.
油脂酵母生产油脂具有成本低、周期短、受环境影响小、油脂和亚油酸含量高等优势,用其作为油脂积累相关基因表达的合适宿主,目前尚未见相关报道。
补充资料：酱油
| 酱油 soy sauce 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。(色泽红褐，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质普遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。酱油工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法。此外，诱变育种出优良突变新菌株及液体曲的应用，也是重要的发展方向。 |
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参考词条