穆斯林很注意饮食的选择，而且很严格。我们说这些饮食的选择多数与宗教教义的规定有关。如《古兰经》说：“信教的人们呀！你们要食用我所赐给你们的洁美的食物。”（2：172）穆斯林禁食的东西很多，不过最主要的有四种：即猪肉、自死物、血液和酒。正如《古兰》第二章第一百七十三节所说：“他只禁止你们吃自死物，血液、猪肉以及诵非真主之名而宰的动物。”关于自死物（凡未诵真主的尊名而屠宰的动物均以自死物论）伊斯兰教规定绝对不许食用，即便是牛、羊、鸡、鸭的自死，如病死、冻死、摔死、砸死以及压死等，均不可食。理由很简单，那就是凡自死物，其血液未从本内全部流出，而血液中难免有某些病毒菌之类的东西，因此，不可食。至于于血液，即使是因屠宰而流出的血液，包括牛、羊、鸡等血，为了防微杜渐，也不可食。而酒也是伊斯兰教禁食用的东西。如《古兰经》说：“信教的人们呀！酒、赌博、偶像、抽签，只是秽物，是魔鬼的行为，你们当远离它，以便你们成功。”（5：90）圣先知穆罕默德也说过：“酒是万恶之源。”伊斯兰教禁酒既有历史背景又有生理卫生方面的道理。饮酒过多，不仅损其脾胃，酒醉后失去理智，言行不能自主，往往干出许多非礼的事情。在朋友间，因失言而发生斗欧者也是常有的事。正如真主说：“恶魔惟愿你们因饮酒和赌博而互相仇恨。”（5：91）伊斯兰教是一个通情达理的宗教，原则上严禁饮酒和食猪肉，但在被迫的情况下食用无妨。不过需知，所谓被迫，是指如果不食用就要饿死或者被杀害，只有这时才可食，否则绝不可食。

穆斯林除了不吃猪肉外，还有一些动物也不食用。大概的区分是：凡是反刍的、吃草的畜类，吃谷子的禽类都能吃。如牛、羊、驼、鹿、兔、鸡、鹅、鸠、鸽以及河海中的鱼、虾等都可食用。相反，吃肉的、有爪子的、不反刍的兽类，鹰勾咀、吃肉、性情凶暴的禽类都不能吃。如驴、骡、狗、豹、狼、鹰、鹞等。上述这些可食与否的划分，都是根据教法家的主张而定的。