1) Proteolysis index(P.I.%)
蛋白质水解指数
2) proteolysis index
蛋白水解指数
3) protein index
蛋白质指数
4) proteolysis
[英][,prəuti'ɔləsis] [美][,protɪ'ɑləsɪs]
蛋白质水解
1.
Effect of proteolysis on microstructure and textural qualities of Gouda Cheese during storage;
Gouda干酪在贮藏期蛋白质水解对其质构和微观结构的影响
2.
A series of proteolysis have taken place in the dry-cured ham during the process.
在干腌火腿的腌制过程中会发生一系列蛋白质的水解反应,影响产品的最终质地和风味,本文主要介绍了影响蛋白质水解的因素,比如火腿表面的微生物、原料肉的品种和一些加工方法,并作了粗略分析。
5) protein hydrolysate
水解蛋白质
1.
Preliminary study on the preparation conditions of the protein hydrolysate from activated sludge;
制备剩余污泥水解蛋白质实验条件的初步研究
2.
The residual activated sludge from a wastewater treatment plant, Wuhan was hydrolyzed under different water volume, reaction temperature and catalyst in order to prepare protein hydrolysate.
以武汉市污水处理厂剩余活性污泥为原料,在不同加水量、温度和催化条件下水解制备水解蛋白质,并通过正交试验优化了剩余污泥水解的反应条件。
补充资料：蛋白质分散指数
分子式：
CAS号：
性质：一项衡量食物蛋白质功能性质的指标，为该蛋白质中能在水中分散的蛋白质量占该蛋白质总量的百分比。如将大豆蛋白制品样品和水混合，以规定的搅拌器搅拌一定时间后、经离心分离，测定液体部分的蛋白质量即可计算出该蛋白质分散指数。此数值大小反映了蛋白质变性的程度，也与其溶解度相关。食品工业应用大豆蛋白制品时，常对此类功能性质提出一定的要求。如对大豆分离蛋白，要求蛋白质分散指数在90%以上。
CAS号：
性质：一项衡量食物蛋白质功能性质的指标，为该蛋白质中能在水中分散的蛋白质量占该蛋白质总量的百分比。如将大豆蛋白制品样品和水混合，以规定的搅拌器搅拌一定时间后、经离心分离，测定液体部分的蛋白质量即可计算出该蛋白质分散指数。此数值大小反映了蛋白质变性的程度，也与其溶解度相关。食品工业应用大豆蛋白制品时，常对此类功能性质提出一定的要求。如对大豆分离蛋白，要求蛋白质分散指数在90%以上。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条