补充资料：蛋白质互补作用

蛋白质互补作用
complementary action of protein

同时或在数小时内摄入不同的食物蛋白质，使其氨基酸互相补充，接近人体必需氨基酸比值。如鸡蛋、大豆、玉米蛋白质生理价值分别为94、57和60。如以70%大豆与30%鸡蛋混合，则混合蛋白质的生理价值提高到77；以25%大豆与75%玉米混合，蛋白质生理价值提高到75。

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