1) edible fungi fermentation
食用菌发酵
1.
According to the technological requirements of sterilization,temperature control,PH control and characteristics of the fer-mentation process for edible fungi fermentation,a system is implemented to monitor and control the temperature and PH and dissolved oxygen of fermenter by using SA series programmable logic controller and touch panel.
针对食用菌发酵过程中的灭菌、温度控制、PH控制的要求和工艺特点,在PLC、触摸屏和PC机的基础上,结合模糊控制理论,实现了食用菌发酵监控系统。
2) edible fungi submerged fermentation
食用菌深层发酵
3) bacterial fermentation
细菌发酵作用
4) fermented goods
[食]发酵食品
5) Fermented food
发酵食品
1.
Research progress on security of traditional fermented food;
传统发酵食品的安全性研究进展
2.
Development in the rapid detection of Staphylococcus aureus in fermented food;
发酵食品中金黄色葡萄球菌快速检测方法研究进展
3.
The nutrition and health function of Korean traditional fermented food;
朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能
6) fermented foods
发酵食品
1.
Accelerating the aging of new wine and new vinegar, sterilizing fermented foods and mutagenizing Saccharomyces cerevisia by modern physical technology were reviewed in this paper.
综述了利用现代物理技术分别对新酒和新醋进行人工催陈,对发酵食品进行灭菌消毒,对酿酒酵母菌进行人工诱变。
2.
There are a lot of bacteria in the natural fermented foods.
在一些天然发酵食品中，存在着一些对发酵食品生产具有很高经济价值的细菌，这是一类很重要的微生物资源。
补充资料：食用菌
| 食用菌 edible fungi 人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、鸡、红菇和牛肝菌等，少数属于子囊菌亚门，如羊肚菌、马鞍菌、块菌等。它们生长在不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。 菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体的形态特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长，如松口蘑、牛肝菌等。食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出菇或出耳时，环境中的相对湿度则需猴头在85％以上，而且需要适合的温度、通风和光照。
食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有人体必需的各种氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用。近年还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。 中国有丰富的食用菌资源，也是最早栽培食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少800多年前浙江西南部已开始栽培香菇。 草菇则是200多年前在闽粤一带开始栽培的。这些技术一直流传至今。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳 、平菇、滑菇等7类。在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌生产的发展速度正迅速提高。 |
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参考词条