1) Liuyuexian jujube
六月鲜
4) moon cake preservation
月饼保鲜
1.
The appfication of chitosan in moon cake preservation;
壳聚糖在月饼保鲜中的应用
5) Qiyuexian
七月鲜
1.
Qiyuexian,a hardy early season dual apple cultivar;
苹果抗寒早熟鲜食与加工兼用新品种——七月鲜的选育
2.
"Qiyuexian"was selected as a high nutritious clone applicable to eatingftesh from local cultivar in Heyang County.
"七月鲜"从合阳县的农家品种发现的优良株系,经过连续几年系统观察,该品种表现极早熟、果大、品质优、不易裂果;节间短、树体矮小、早果丰产,适宜矮化密植和设施栽培。
6) six military towns of Xianbei
六镇鲜卑
补充资料:六月鲜
又名水盆羊肉。因在农历六月上市,故称。以鲜嫩、膘肥羊肉煮熟。肉烂汤清,肥而不腻,鲜嫩爽适,味美可口,佐以鲜大蒜、香菜、泡莱、白剂馍同食。
六月鲜
〔主料辅料〕
羊肉2500 克
盐50 克
花椒2.5 克
葱段15 克
桂皮10 克
姜片15 克
大茴香10 克
料酒50 克
苹果5 克
味精5 克
〔烹制方法〕
1.将羊肉剔骨,并将羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内,加水烧沸,再将羊骨砸断放入,一同继续煮半小时,
然后将羊肉捞出,切成小块。
3.将改刀的羊肉块,排放在原锅内,倒还煮羊肉的原汁,用大火烧沸后,
投入桂皮等香料(布袋扎紧)、葱段、姜片、料酒,转中火煮约3 小时,加
上盐调好口味,再用小火慢煮10 小时,撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成
块装碗。随即用原汤浇在肉块上,加味精少许即成。
〔工艺关键〕
1.羊肉宜选鲜嫩膘厚者,成菜始肥美可口。
2.小火慢煮时,火候要保持肉汤冒泡。
3.主料将煮好时,如汤汁仍多,不可大火冲沸收汁,可稍去掉一些。如
汤汁少而过浓,则用适量原汤加少量开水及盐烧沸,浇在肉块上亦可。
〔风味特点〕
1.“六月鲜”又称“水盆羊肉”。据传是由1000 多年前的“羊羹”发展
而来。因其在农历六月上市,故名“六月鲜”,乃甘肃传统名肴。
2.肉烂汤清,鲜嫩爽适,香味四溢,味美可口,如与烧饼同吃、并佐以
青蒜、芜荽、泡菜,则风味尤美。
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