补充资料：2-Acetyl-5-hydroxy-3-oxo-4-hexenoic acid δ-lactone

分子式：C8H8O4
分子量：168.15
CAS号：520-45-6

性质：无色结晶，无臭，无味。熔点109-111℃，沸点269.9℃132-133℃（0.67kPa）。溶解度（W/W，25℃）；丙酮22%，苯18%，甲醇5%，四氯化碳3%，乙醇3%，水<0.1%。

制备方法：常用的方法是乙酰乙酸乙酯脱醇缩合法和双乙烯缩合法。双乙烯酮法合成工艺具有成本低，得率高的优点。

用途：脱氢乙酸是有机合成中间体、增韧剂，也是广谱性的食品防腐剂。自1940年发现其有抗菌性以来，先后得到许多国家的重视，并陆续得到用于食品防腐的允许。脱氢乙酸作为食品添加剂，允许用于干酪、黄油、人造奶油、清凉饮料、发酵乳及乳酸菌的饮料、豆酱、馅类等。作为食品添加剂一般使用脱氢乙酸钠。该品还用于日用化妆品、纤维制品、医药（如癣症的治疗），以及齿科材料的防腐。

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