1) Oxytenanthera braunii
酒竹
1.
Introduction Report of Oxytenanthera braunii a Bamboo Species Excreting Alcohol;
特用竹种——酒竹的引种繁育初报
2.
Impact of Mulching on Transplanting and Overwintering of Oxytenanthera braunii;
覆膜对酒竹干旱季节移栽和越冬的影响
3.
Effect of Plastic Film Mulching on Trace Element and Nutrition of Wine Bamboo Shoot,Oxytenanthera braunii
覆膜对酒竹笋营养元素与成分的影响
2) bamboo wine
竹酒
1.
Then the soaking bamboo wine was blended with the fermenting bamboo.
0、时间7d;竹渣用食用酒精浸泡,最佳条件为温度30℃、料液比1:3、时间12d、自然pH值;将浸泡竹酒与发酵竹酒以1:3～4的比例进行调配,可制得风味好、香气足、酒精度为12%vol～14%vol的竹酒。
3) Zhuyeqing liquor
竹叶青酒
1.
Study on the Efficacy of Zhuyeqing Liquor (Anti-oxidation and Anti-fatigue);
竹叶青酒抗氧化抗疲劳功效的研究
2.
Investigation on the Immunoregulation Functions of Zhuyeqing Liquor;
竹叶青酒免疫调节功效的研究
3.
Zhuyeqing liquor, also named Zhuye, is one of the famous liquors in China.
随着社会经济和文化的迅速发展,竹叶青酒取得了长足的发展,唐宋时已达到鼎盛阶段,曾得到著名诗人白居易、杜甫等20多人的赞誉。
4) bamboo shoot wine
竹荪酒
1.
Besides,the typicality and distinctness of the bamboo shoot wine should be well maintained to meet the consumption demands.
通过对政策及对原辅料的了解,在市场调查的基础上,完成了营养型竹荪酒的开发和生产。
5) Ganzhu liquor
甘竹酒
6) braised snipe in port wine
红酒烧竹鸡
补充资料：鲜竹酒
在粮食白酒酿制过程中，添加竹汁液，通过竹汁液的发酵作用，不仅可除去白酒中所含异杂味，还能制取药食两用，具有保健功能的鲜竹酒。
1、原料配方 大米或玉米粉400分斤，中药曲2.2公斤，根霉曲0.8公斤，耐高温酒精活性干酵母精600克，果酒酵母60克，竹汁液5公升，高纯度蜂蜜12公斤，水1000公斤。
2、蒸料发酵 先将大米或经40目筛粉碎的玉米放入温水中浸泡30-40分钟，然后入曾瓦蒸煮70分钟左右，将饭冷却至37℃，接种中药曲和根霉曲及酵母精后在培菌床保持品温37℃-38℃，培菌20-26小时后移入缸中，饭层厚度为10-13厘米，夏薄冬厚。在饭层中央挖个呈喇叭状的穴，以利于通气及平衡各部物料的品温，待品温下降至32℃-34℃时盖上缸盖，并根据气温状况做好保温或降温工作。在23℃-24℃下静置5-7天制成一次酒醪。
3、半固态二次发酵 每40公斤糖化饭加鲜竹液0.5公升，果酒酵母6克，高纯度蜂蜜1公斤，放入已消毒的瓷坛内，每坛加纯净水80公斤充分搅拌均匀后，用食品塑料布密封坛口，将酒醪温度控制在32℃-34℃，经20天发酵，竹汁液的有效成分被果酒酵母分解溶在酒醪中，在除去酒醪异味的同时，使酒醪变得具有竹汁液特有的清香味，酸甜爽口，醇厚悠长。
4、蒸馏 将成熟酒醪压榨取汁(酒糟酿醋或制香醅)，转入蒸馏锅。上盖，封好锅边，连接过汽筒及冷凝器后开始蒸馏。火力要均匀，以免焦醅成泡液进入汽筒，冷凝器上的水温不能超过55℃，先摘除头酒1.5公斤，再接中馏酒。在混合酒度为27度时接即为尾酒(将头酒、尾酒分别贮存作为调味酒)。将中段酒贮入陶坛置于阴凉干燥处陈酿三个月以上，经勾兑调配成28度酒度，检验后，装瓶，贴商标，装箱销售。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条