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1)  half chemical soy sauce
半化学酱油
1.
The half chemical soy sauce pos-sesses delicious flavour and nice colour.
通过对该方法的酸解中和、前发酵、后发酵工序的研究试验而确定了有关的工艺条件和参数,该方法生产的半化学酱油具有味鲜、颜色好的优点,原料蛋白利用率高达90。
2)  semichemical soy sauce
半化学法酱油
3)  chemical soy (a) sauce
化学酱油
4)  1/2 cup teriyaki sauce
半杯酱油
5)  fortified soy sauce
强化酱油
1.
The method for the derermination of Fe in fortified soy sauce by m ic rowave digestion-flame atomitic absorption spectrometry was established in this paper.
本文建立了用微波消化—火焰原子吸收法测定强化酱油样品中的铁。
6)  iron fortified soy sauce
强化酱油
1.
Comparison for two spectrophotometric determination of NaFeEDTA in iron fortified soy sauce;
光度法测定强化酱油中NaFeEDTA含量两种方法的比较
补充资料:化学鱼酱油

蚌肉是贝类经济价值较低的一种,除鲜销外可制成化学酱油。其制品蛋白质含量很高,一般超过黄豆酱油,而且鲜味也好。

制作方法 1.预解:先将原料浸入盐酸(其它酸亦可,唯不及盐酸适宜),进行分解,用酸量为鲜原料的15~20%(如果用其它鱼副产品或废弃物,则视原料的干、卤、鲜等具体情况而确定用酸量)。

2.加热:用盐酸浸过原料,置于耐酸缸或蒸发皿内,以文火加热,保持80~105℃,缸盖上面穿孔,插一长玻璃管,将蒸汽冷凝,收回盐酸,加热分解的时间为8~10小时。

3.保温:停止沸腾后,保温4小时,使其分解完全,然后再倒入缸内,准备中和。

4.中和:待温度冷却至60℃,逐渐加入碳酸钠(纯碱),用量为盐酸的50%左右,中和残余盐酸,中和时不断搅拌,最后以蓝色石芯试纸试之,至不呈酸性反应为止。

5.过滤:将中和后的液渣静置至泡沫停止,用布袋过滤(加力压榨),即得鱼酱油液汁。

6.制成酱油:将过滤的液汁,进行蒸煮消毒(煮沸后保持10~20分钟),同时亦能去腥,再测其浓度,应在波美20~22度,如不足此浓度时须加盐水补足,超过时须加开水稀释,最后掺和5%的酱色,即成化学鱼酱油。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
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