1) sauce
沙司
1.
This paper describes that using chilli as chief raw material, combining with the characteristic of natural spice, the chilli sauce production which produced by suitable pro-cessing technology have a improvment on the ration of nutrition composition, mouth sense of production and preservation time, and also expound it's technology condition and mechanism of burden.
本文将就以辣椒为主要原料,结合天然香辛料的特性,采用适宜的加工工艺试制的辣椒沙司产品,在营养成分的配比,产品的口感,保质期等方面均有所提高,并就工艺条件和配料的机理予以阐述。
2) pumpkin sauce
南瓜沙司
1.
Study on the processing craft of pumpkin sauce;
南瓜沙司制作工艺的研究
2.
A piquancy pumpkin sauce was developed by studying its processing technology and formula.
以南瓜为主要原料,通过对加工工艺及配方的研究,制定出生产辣味南瓜沙司的加工技术。
3) tomato ketchup
番茄沙司
1.
Application of modified starch in tomato ketchup manufacture;
变性淀粉在番茄沙司中的应用
4) brown sauce
布朗沙司
5) Salad sauce
色拉沙司
6) chilly sauce
辣椒沙司
1.
The paper discusses application of different modified starch in chilly sauce.
探讨了不同变性淀粉在辣椒沙司中的应用效果,结果表明,交联酯化淀粉与CMC复配后添加于辣椒沙司中,可使产品具有良好的组织状态,口感细腻、色泽鲜艳,储存稳定性好。
参考词条
补充资料：比目鱼鲜葡萄沙司
比目鱼鲜葡萄沙司
配料：
1杯（1杯＝8盎司）加利福尼亚无籽红葡萄和绿葡萄，切成两半
1杯切好的甜洋葱
1个黄辣椒，去籽，切好
2大汤匙柠檬汁
2大汤匙切好的芫荽叶
1/2茶匙盐
1/4茶匙研磨的黑胡椒
2大汤匙干白葡萄酒
1大汤匙切好的西芹
12盎司比目鱼排或鱼片
制作方法：
将葡萄，洋葱，黄辣椒，柠檬汁，芫荽，盐和胡椒一起放入一个大碗中，搅拌均匀，冷藏至少一个小时。将酒和西芹放入9英寸的微波炉烘培盘中，把比目鱼的两面都涂上酒，在烘培盘中摆好。表面盖上保鲜膜，用高火力（100％）烹制3到5分钟或直至鱼可以用叉子切开。上菜时放入一勺葡萄沙司。
营养分析：
每份：卡路里177；蛋白质19.1克；脂肪2.6克（13％的卡路里来自脂肪）；碳水化合物19.6克；胆固醇27毫克；纤维1.6克；钙质318毫克。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。