针形炒青绿茶之一。产于江西省庐山一带的汉阳峰、青莲寺、鄱口、花径等地。庐山云雾茶始制于明代，为中国主要名茶之一。除在庐山主要风景区销售外，还畅销于北京、上海、山东、南昌等地。庐山云雾茶均选用一芽一叶初展的鲜叶，薄摊在阴凉处4-5小时，到鲜叶含水量达70%时炒制。杀青锅温160-180℃，一次投叶量500-600g。用双手抛炒，约3-5分钟，杀青适度，出锅后即用簸箕簸扬，以降低叶温去片末。接着用手揉，要保持芽毫完整，揉到80%成条时，投入80℃的锅中进行初炒。当含水量降到30-35%时，再投入60℃的锅中进行搓条10-15分钟，使条索紧直，白毫显露。待锅温下到40℃时，两手用力搓条约10分钟，进一步使条索紧直。而后将锅温逐渐回升到70℃左右，炒到含水量10%时起锅，除去茶末，在80℃下烘到含水量5-6%时，摊放、装箱、贮藏。