1) frozen fillet
冷冻鱼片
2) Frozen Spanish mackerel
冷冻鲅鱼
1.
12 MHz RF Auto-follow the electricity system design characteristics,the panel capacitor type of defrosting-system and the analytical research was carried out in the Frozen Spanish mackerel of Dielectric constant model mutually,real number and imaginary number.
12 MHz射频自跟踪平板电容式解冻系统的电气系统设计特点,对冷冻鲅鱼的介电常数模型、实部和虚部进行了分析研究。
3) frozen surimi
冷冻鱼糜
1.
Research of Cryoprotectant in the Frozen surimi Production;
抗冻剂在冷冻鱼糜生产中的应用
2.
This article studies the technology and quality problems in detail by combining the processing technological of frozen surimi.
结合冷冻鱼糜生产工艺流程 ,详细研究了冷冻鱼糜生产各阶段的技术及质量问题 ,包括原料选择、漂洗、脱水、混合物添加及冻结、贮藏五个方面。
3.
Considerable economic and social benefit could be gained by processing these small fishes into frozen surimi, thereby enhancing their utilization value.
本文设计了冷冻鱼糜制造工艺,并用投资效果的动态分析法评估了以低值经济鱼类制造冷冻鱼糜的项目,揭示了一条投资低、经济和社会效益均好的综合利用低值经济鱼类的途径。
4) frozen fish ball
冷冻鱼圆
1.
The textrue of 5 kinds of hand-made frozen fish ball with different contents of starch added and 6 kinds of commercial frozen fish ball was studied.
本文以添加不同淀粉量的5种自制冷冻鲢鱼圆和6种市售冷冻小包装鱼圆为研究对象，对反映冷冻鱼圆质地特性的硬度和弹性作感官评定和仪器测定，并进行质地嗜好性试验。
6) frozen fish slab
冷冻鱼块
补充资料：冷冻淡水鱼片
近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品，已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一，也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冷冻淡水鱼片的原料可用鲜活青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等，个体规格在2千克左右。
一、工艺流程
原料鱼→冲洗→前处理（去鳞、头、内脏）→洗净→剥皮→割片→整形→挑刺修补→冻前检验→浸液→装盘→速冻→镀冰衣→包装→冷藏。
二、操作要点
1、前处理 洗净血污、黑膜、杂质。
2、剥皮 一般可使用剥皮机，但要掌握好刀片的刃口，刀片太锋利易被割断，太钝则鱼皮剥不下来。
3、割片 鱼肉用手工切片，根据原料鱼品种不同，采用合适的切割方法。
4、整形 将割好的鱼片在带网格的塑料筐中漂洗后再进行整形，切去鱼片上的残存鱼鳍，除去鱼片中的骨刺、黑膜、鱼皮、血痕等杂物。
5、冻前检验 将鱼片进行灯光检查，若发现有寄生虫，则应弃之。
6、浸洗 浸渍液一般采用多聚磷酸盐复合溶液（如氯化钠12%、三聚磷酸钠0.2%的溶液）。
7、洗盘 将沥完水的鱼片按规定平整摊放在盘内。
8、速冻 将盘送整冻装置中快速冻结，待鱼片中心温度达到-18℃时即可出冻脱盘。
9、包装 将出冻后的鱼片包冰衣后装入聚乙烯薄膜袋内。
10、冷藏 于-18℃以下冷库中冷藏。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条