1) Oyster-juice
蚝汁
2) concentrated oyster extract
浓缩蚝汁
1.
With concentrated oyster extract as principle ingredients, added with sweeteners, salteners, tasteners, scenteners, a new type refined oyster sauce is made.
其配比为:浓缩蚝汁20%、酿造酱油12%、白砂糖8%、食盐6%、变性淀粉4%、香辛料浸提液10%、焦糖色0。
3) Oyster extract use
蚝汁使用
4) Abalone slices in oyster sauce
蚝汁鲍片
5) Braised Fish Maw in Oyster Sauce
蚝汁扣鱼肚
6) Braised Sea Cucumber with Duck Webs in Oyster Sauce
蚝汁辽参扣鸭掌
补充资料：酸辣青蚝
酸辣青蚝
【菜名】 酸辣青蚝
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 酸辣可口，味道鲜美。
【原料】
材料：新鲜青蚝８～１０只，蒜头１瓣，油３汤匙，番芫荽少许。蒜辣汁料：香醋２汤匙，红辣椒１只（切碎），酒１茶匙，糖、盐、生抽各１／２茶匙，胡椒粉少许。
【制作过程】
（１）青蚝（青口）刷洗干净，沥干水分。（２）蒜头去衣，拍碎。（３）烧热油，爆香蒜，倾入青蚝，大火炒至张口即捞出，除去无肉的一面壳，煮汁取两汤匙留用。（４）原镬烧热，加少许油，下调匀的酸辣汁料及２汤匙（３）的煮汁，微滚时倾入青蚝，熄火，迅速兜匀上碟。番芫荽装饰。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条