2) Aspergillus sojae
酱油曲霉
1.
Study on proteinase activity of Aspergillus sojae;
酱油曲霉蛋白酶特性研究
2.
The study of flocculating coal slime water using Aspergillus sojae;
酱油曲霉絮凝煤泥水的试验研究
3.
Study on the aspergillus sojae and protein and their application in soy sauce production;
酱油曲霉蛋白酶及其用于酱油酿造的研究
3) sauce's seed culture
酱油种曲
1.
Studying on the cultivation of sauce's seed culture with daqu distiller's grain;
大曲丢糟在酱油种曲培养中的应用研究
2.
The distiller's grain was partly used to replace some soy sauce bean to improve sauce's seed culture medium.
用丢糟代替部分豆粕改良酱油种曲培养基,通过试验确定丢糟的最佳添加量为25%,培养时间为72h,所制得的种曲孢子数为2。
4) soy sauce koji
酱油大曲
1.
Effect of the production of soy sauce koji with the additive of Daqu distiller's grain;
添加丢糟生产酱油大曲的效果研究
5) soybean koji
酱油曲菌
1.
GA M 31 is a mutant strain of soybean koji mold, which grows rapidly, produce more spores, and has high rate of germination.
ＧＡ－Ｍ３１是一株诱变的酱油曲菌，其生长快、产孢子多、孢子发芽率高；该菌株具有较强的淀粉糖化酶活力，而且蛋白酶活力比一般菌种高１０％。
6) koji-maker malhine
酱油种曲机
补充资料：酱油曲营养饮料
制作方法
1.将蒸煮脱脂加工的大豆和炒制粉碎的小，按1∶1的比例混合后，接种米曲霉或酱油曲霉，通风培养42小时，制成酱油曲。
2.酱油曲加到抽提罐中，加入10倍量40℃的温水，在搅拌条件下抽提3小时后进行压滤，制得抽提液。
3.抽提液用孔径为0.45微米的微孔过滤器进行无菌过滤，所得滤液加入5ppm的柠檬香精、0.7%的柠檬酸、1.0%的乳酸，混合均匀后，在无菌条件下灌装到瓶内(每瓶100毫升)即为成品。
营养成分 蛋白酶200单位/毫升，淀粉酶6500单位/毫升，蛋白质1.5克/100毫升，糖类1.4克100毫升。钙10毫克/100毫升，磷30毫克/100毫升，铁1.1毫克/100毫升，菸酸0.06毫克/100毫升，维生素b10.01毫克/100毫升，维生素b20.03毫克/100毫知，由以上数据可以看出，各种营养成分之间的平衡非常适宜，所以这种饮料是一种营养滋补效果比较理想的营养饮料。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条