1) Japanese sake
日本清酒
1.
Quality Requirements of Grain Rice for Japanese Sake Production;
日本清酒酿造用米品质要求
2.
Current research on the health functions of Japanese sake and its inspiration to Chinese rice wine
日本清酒保健功能研究现状及其对我国黄酒的启示
3.
The production methods of Japanese sake including basic knowledge of sake, grain steaming, koji-making, yeast, analysis and blending are briefly introduced in this lecture.
简要介绍日本清酒的生产方法 ,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。
2) koji
['kəudʒi]
日本酒曲
4) "Drinking on the Day of Pure Brightness"
《清明日对酒》
1.
A New Interpretation of the Poem "Drinking on the Day of Pure Brightness"by Gao Zhu;
高翥《清明日对酒》诗新解
5) Japanese Qing music
日本"清乐"
补充资料：清酒
| 清酒 sake 以精白米为原料，用日本独特方式酿造的酒。又称日本酒。酒度在15％(容量)以上，色泽淡黄，清亮透明，具有独特的香和味。成品酒按糖度可分甜型和干型；按酒精度、浸出物含量、感官特性等质量标准可分为特级、一级和二级酒；按制造方法可分为吟酿酒、纯米酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒、增酿酒等。清酒的历史悠久。其酿造方法几经变迁，至15～16世纪已接近现代的方法。随着日本人民饮酒习惯的变化，清酒的产量呈下降的趋势。由于开发贵酿酒、高酸味清酒、红酒、发泡清酒、纯生清酒、低度清酒、清酒利口酒等多种新产品，使产量有所回升。中国也曾生产过清酒，后因消费者的变化而停产。唯长春、山东尚有改良型的清酒生产。 |
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