1) extra-concentrated milky candy
特浓奶香硬糖
1.
It was proved by the experiments that the sulfite can control the Maillard reaction in the processing of extra-concentrated milky candy when the approach,sulfite quantity and reaction time are suitable.
经实验表明:以适当的环节、适当的量及适当的反应时间为条件;;亚硫酸盐可以有效地控制美拉德反应在特浓奶香硬糖生产过程中的发生。
2) butter scotch
奶油硬糖
3) creamy rock
奶油透明硬糖
4) Luzhou-flavor Tequ liquor
浓香型特曲酒
1.
It was adopted that the adequate controls on fermented grains proportioning, starch content, moisture content, acidity, pit-stepping, and the use of saccharifying enzyme and dry yeast to ensure good fermentation in pits and further to realize safe trans-production of Luzhou-flavor Tequ liquor in summer.
浓香型特曲酒夏季压排、转排生产要合理调整工艺配方,从粮醅比、淀粉含量、水分、酸度、踩窖以及糖化酶、干酵母的使用等多个方面进行合理控制,保证窖池的良好发酵。
5) extra heavy fruit juice syrup
特浓果汁糖浆
6) toffee
[英]['tɔfi] [美]['tɔfɪ]
奶糖
1.
Determination of melamine in milk and toffee by capillary electrophoresis
高效毛细管电泳法测定牛奶和奶糖中的三聚氰胺
2.
The improvement of the quality of toffee was investigated here.
本文对提高奶糖品质的工艺进行了研究,实验表明:微胶囊技术可延缓奶糖的香味挥发;乙基麦芽酚对奶糖的原香有增香作用;处理好配方中各组分比例和控制好工序的关键参数,可解决产品粘纸、粘牙、返砂等问题和改善口感和保持奶糖的多相结构稳定;合理添加β-胡萝卜素增强奶糖的营养价值。
补充资料：水晶奶香月饼
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200
馅料制作方法 月饼皮制作方法
1、奶香馅分80个，每个重量80克
1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克
2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅
3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用
制作方法：
1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏
5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条