1) bread crumbs
面包糠
1.
The processing technology of bread crumbs sterilization by irradiation was studied.
研究了面包糠辐照杀菌工艺。
2) bran bread
糠皮面包
3) rice bran bread
米糠面包
1.
The influence of rice bran content on the physical properties of rice bran bread was analyzed,and the sensory quality of the bread with 10% rice bran addition was evaluated by fuzzy comprehensive evaluation.
为开发米糠食品,以挤压改性脱脂米糠粉为功能性食品原料,按不同配方制作米糠面包。
4) chaff packs
黄麻糠包
6) bread
[英][bred] [美][brɛd]
面包
1.
Complex additives' improvement on bread quality;
复合添加剂对面包品质的改良作用
2.
Validation of HACCP in the production of bread;
面包工业化生产HACCP体系的有效性验证
3.
Exploitation on the flour improver specially for bread without bromate;
无溴盐面包专用粉改良剂的开发
补充资料：菠萝面包
原料配方 (500克面粉制成品10个) 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖4千克 酵母1～1.5千克 水17.5千克
第二次发酵：面料60千克 白砂糖10千克 奶油6千克 淡鲜奶5千克 水28千克
菠萝皮料：面粉10千克 白砂糖5千克 奶油3千克 鸡蛋3千克 碳酸氢钠20克 碳酸氢氨5克 黄色素、菠萝香精适量 刷面蛋2千克 刷盘植物油1千克
制作方法
1.原辅料准备与处理：选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鸡质用清水洗净，奶油化软。
制菠萝皮：按配方将面粉置于操作台上，围成圈，投入糖、蛋、疏松剂搅拌溶化，再投入已溶化的奶油充分搅拌混合，再加入面粉，调制成软硬适宜的酥性面团，将面团分成每块1050克，共10块，每块再分成100小块备用。
2.面团调制与发酵：1～2次面团调制与发酵方法同鸡蛋面包调制发酵方法相同。
3.成型与饧发：将二次发酵并成熟的面团按设计重量标准，分等量切成小剂，将小剂揉搓成光面椭圆形，送饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对湿度85％以上。待面包坯饧至八九成熟后，出饧室，将酥皮小块擀成同面包坯相等的椭圆形，表面用花刨刨成凹凸棱形的花纹，盖在面包坯上，刷上一层均匀蛋液，立即入炉烘烤。
4.烘烤：调整好炉温，上火弱、底火强。烤成表面金黄色，底面褐色，熟透出炉，冷却包装，即为成品。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条