1) volatile flavor
挥发性风味
1.
Application of solid-phase microextraction for analysis of volatile flavors produced by traditional fermented meat;
固相微萃取分析发酵肉制品中的挥发性风味组分
2.
Results indicated that total 78 volatile flavor compounds were identified including aldehydes(15 kinds),ketones(4 kinds),hydrocarbons(17 kinds),esters(10 kinds),ethers(2 kinds),alcohols(12 kinds),nitrogenous compounds,sulfurated compounds and heterocyclic compounds(18 kinds).
采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)法,分析检测了香港酱牛肉的挥发性风味成分,共鉴定出78种风味化合物,包括醛类(15种)、酮类(4种)、烃类(17种)、酯类(10种)、醚类(2种)、醇类(12种)以及含氮含硫及杂环化合物(18种)。
3.
Studies on volatile flavors from edible mushrooms are both of theoretical significance,of enormous commercial potential,and of environmental benefit.
综述了近年来关于蘑菇中挥发性化合物的研究概况,展望了利用蘑菇生产挥发性风味化合物的前景。
2) Volatile flavor compounds
挥发性风味物质
1.
The effects of storage time and different atmosphere in package (air, air without oxygen and vacuum) on the volatile flavor compounds of moon cake containing 50% full-fat almond flour were also investigated.
本文主要应用固相微萃取技术以及气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),研究烘烤去皮整粒美国加州杏仁、小麦粉月饼、含有50%全脂杏仁粉以及含有50%脱脂杏仁粉月饼中的挥发性风味物质;并考察了在贮藏过程中三种不同的包装方法(普通、脱氧和真空包装)和贮藏时间对含有50%全脂杏仁粉月饼中含有的挥发性风味物质的影响。
2.
The volatile flavor compounds development of jinhua ham was studied during traditional processing.
通过对金华火腿传统工艺过程晒后、中温发酵、高温成熟、成熟下架样品中挥发性风味物质的分析测定,研究传统工艺过程中挥发性风味物质的发展规律,结果表明:共有78种挥发性风味物质检出,醛、羧酸、醇、酯、酮、脂肪族和芳香族碳氢化合物、含硫化合物、吡嗪是主要成分;工艺工程中醛和酮的相对含量随温度的升高而逐渐降低,羧酸、酯、吡嗪和含硫化合物的相对含量逐渐增加。
3.
Analyzed the microbial flora in the mature soy sauce mash of traditonal fermentation and volatile flavor compounds of the two production processes for the further improvement of flavor with high temperature fermentation.
应用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)对传统发酵和高温发酵两种工艺的成熟酱醅中的挥发性风味物质进行了分析检测。
3) volatile compounds
挥发性风味物质
1.
Research on volatile compounds of potato puree;
马铃薯泥挥发性风味物质研究
2.
The volatile compounds of oriental melons(cv.
采用固相微萃取及气质联用(SPME -GC-MS)技术分析了薄皮(白棒子、金塔寺、梨瓜)和厚皮甜瓜(黄河蜜、银帝、玉金香)的挥发性风味物质。
3.
Volatile compounds from XuanWei ham were isolated by simultaneous distillation-extraction (SDE) .
选用宣威火腿为原料，分别采用同时蒸馏萃取(SDE)、吹扫捕集(PT)、顶空固相微萃取(SPME)的方法分离提取火腿中的挥发性风味物质，运用气相色谱和质谱联用仪(GC／MS)对抽提到的风味物质进行定性分析，根据定性分析结果确定了各种方法的适宜抽提条件，并分析比较了三种分离提取方法的优缺点，为今后进一步研究宣威火腿的挥发性风味成分提供可选择的提取分析方法。
4) volatile flavor components
挥发性风味成分
1.
Head space solid phase microextraction coupled to gas chromatgraphy-mass spectrometry(HS-SPME-GC-MS)was used to analyze the volatile flavor components of Allium tuberosum L.
采用顶空固相微萃取气质联用分析检测了香葱的挥发性风味成分,共检测到30种化合物,占总峰面积的98。
2.
The volatile flavor components from sesame seed oil were obtained by steam distillation,and 57components were separated and identified by GC-MS.
采用水蒸气蒸馏,无水乙醚萃取浓缩,气相色谱质谱联用测定了市售芝麻油的挥发性风味成分,实验共分离鉴定了57种化合物,占总检出化合物的81。
5) Volatile flavour compounds
挥发性风味成分
1.
The volatile flavour compounds extracted from dry fermented sausage with Lb.
本论文采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气质联机(GC／MS)、以壬烷作为内标的方法，对以戊糖片球菌、戊糖乳杆菌和肉色葡萄球菌为发酵剂进行发酵(F组)和自然发酵(N组)的两种发酵干香肠生产过程中挥发性风味成分的变化进行定性半定量分析，取样时间在0天(灌肠结束)、1。
6) volatile compounds
挥发性风味成分
1.
Analysis of volatile compounds of the beef flavoring by maillard reaction;
Maillard模式反应牛肉香精挥发性风味成分分析
2.
Determination of volatile compounds of Hezuo swine by GC-MS and headspace solid phase microextraction;
顶空固相微萃取-气-质联用检测合作猪肉挥发性风味成分
3.
s :A study was conducted to identify the volatile compounds in Xuanwei hams, processed in the traditional way.
本文研究了以传统方法加工的宣威火腿中的挥发性风味成分。
补充资料：挥发性发泡剂
分子式：
CAS号：
性质：又称挥发性发泡剂。加入其使聚合物基体形成泡孔结构的物质只发生物理变化，不发生化学变化。一般是能够溶于树脂的低沸点液体或易升华固体，当树脂受热时，它们挥发或升华产生大量气体，使塑料发泡。在此过程中，发泡剂仅是在物理形态上发生变化，化学组成不变。常用的物理发泡剂主要是脂肪烃或卤代烃如戊烷、己烷、三氯氟甲烷、三氯三氟乙烷等，沸点一般不超过100℃。此外，还有二氧化碳、氮气等气体。
CAS号：
性质：又称挥发性发泡剂。加入其使聚合物基体形成泡孔结构的物质只发生物理变化，不发生化学变化。一般是能够溶于树脂的低沸点液体或易升华固体，当树脂受热时，它们挥发或升华产生大量气体，使塑料发泡。在此过程中，发泡剂仅是在物理形态上发生变化，化学组成不变。常用的物理发泡剂主要是脂肪烃或卤代烃如戊烷、己烷、三氯氟甲烷、三氯三氟乙烷等，沸点一般不超过100℃。此外，还有二氧化碳、氮气等气体。
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参考词条