木耳黄瓜

一、原料：

1. 主料：黄瓜500 克，水发木耳50 克。

2. 调料：白糖、精盐、酱油、味精。

二、制法：

1. 黄瓜洗净，切2 毫米厚的圆片，撒精盐腌10 分钟左右，挤去水分。碗

内加酱油、白糖、味精调匀，然后将黄瓜片、水发木耳放入碗内拌匀。食用

时，置于盘中，周围用胡萝卜花点缀。

按：此菜肴以黄瓜与木耳为原料。经调拌而成的凉拌菜。生黄瓜内含有

多种糖类及葡萄糖甙等甙类，并含有咖啡酸、缘原酸、多种游离氨基酸、维

生素等物质。其性味甘寒。《日用本草》称它能“消除胸中热，解烦渴、利

水道”。具有清热除烦，生津止渴，解热利水的作用。常食之可治疗热性病、

身热口渴、胸中烦热或水肿等病症。