1) seaweed health wine
海藻保健酒
2) seaweed wine
海藻酒
1.
Study on seaweed wine fermented with immobilized multi-strains;
固定化多菌种发酵海藻酒的研究
2.
Fermentative of seaweed wine by co-immobilized two microorganisms;
共固定化双菌种发酵海藻酒动力学的研究
3.
Fermentation of seaweed wine with coimmobilization of two microorganisms.;
共固定化双菌种发酵海藻酒的研究
3) health wine
保健酒
1.
Microwave technique was applied in the production of health wine,which could rearrange the associated molecule in wine.
在保健酒生产中应用微波技术,能使酒液分子群重排缔合,起到熟化增香的目的,可提高产品质量;与传统列管式换热相比较,节能60%。
2.
Pomegranate health wine was developed and the optimum technical conditions in the production were summed up as follows: 50 % crude pomegranate juice,then addition of 22 % sugarcance and addition of potassium tartrate to adjust pH value to 3.
以石榴为原料研究石榴保健酒生产工艺条件。
3.
Through the measurement of efficient compositions in traditional health wine and the study of their stability,the quality indexes of important efficient compositions were defined,which could effectively ensure the quality of health wine product.
通过传统保健酒中功效成分的检测和稳定性研究,建立具有明确功能的重要成分的质量指标,有效保证保健酒的产品品质。
4) health yellow rice wine
保健黄酒
1.
Cordyceps militaris culture medium was used as the main raw materials to produce health yellow rice wine of good taste by using rice-feeding method through proper control of water addition level,the proportioning of glutinous rice and cordyceps militaris culture medium,and inoculation level of saccharifying agent.
以蛹虫草菌培养基为主要原料,采用喂饭法通过对其总醪加水量的控制、糯米与蛹虫草菌培养基比例以及糖化剂接入量的确定进行研究,生产出风味俱佳的保健黄酒。
5) healthy wine
保健酒
1.
Development of dandelion licorice healthy wine;
蒲公英甘草保健酒的研制
2.
Processing technology of ginseng healthy wine
金参保健酒的生产工艺研究
6) healthcare wine
保健酒
1.
Study on a kind of healthcare wine with alleviating physical fatigue function;
一种具有抗疲劳功能的保健酒的研制
2.
Then glossy privet fruit healthcare wine was developed with glossy privet fruit leaching liquid and Luzhou-flavor liquor as main materials and sucrose,citric acid,glycerol etc.
以95%vol食用乙醇超声浸提女贞子,采用HPLC检测方法,以齐墩果酸浸出量为指标筛选出最佳浸提方案;以女贞子浓缩浸提液和浓香型白酒为主要原料,辅以蔗糖、柠檬酸、甘油等,确定了最佳调配工艺,研制出营养丰富、风味独特、色泽明快、酒体清亮的女贞子保健酒。
补充资料：海藻酒
海藻酒
海藻作为一种天然传统食品，营养价值很高，仅以褐藻类海带料的海藻裙带菜为例，组成如下：水分15~18，蛋白质10~16，脂肪1~2，糖类38~45（约含海藻酸20），纤维2~3。灰分18~30。人体必需的氨基酸为（每100克总N）：氨酸5.77，缬氨酸5.06，赖氨酸7.95，异亮氨酸3.40，酥氨酸2.72，蛋氨酸1.34，苯丙氨酸2.7，色安酸1.48。除上述各种营养成分外，还含有大量碘和其它各种可溶性金属类营养成分。
人类传统食用海藻的方法却很难为人体消化，吸收率很低。假如用水浸提取海藻，使其各种营养成分浸提出来，然后酿制成各种酒类，便解决了上述的消化问题。
制作方法
1.海藻提取液的制备。海藻酒是用海藻的提取液酿制成的。所以，首先要用水对海藻进行抽提，抽提的温度、pH和时间要适当。温度太低时，抽提时间较长，抽提不完全；抽提温度太高时，海藻中的多醣类物质等又会发生分解；pH对海藻成分的抽提物的分解也有很大影响；抽提时间也要控制好，以上三方面控制得当，抽提就会快而彻底。但海藻中的海藻酸却抽提不出来，会依然留在海藻残滓中。其抽提残滓又可作为制海藻酸的原料加以利用，或进一步加工处理。
2．抽提液的配制和发酵。上述抽提液中加入一定量的糖（另外，有的海藻含维生素和氨基酸较少，所以可根据情况再稍微补加些上述物质），然后用葡萄酒酵母接种，进行发酵。发酵将要结束时，再补加上一定量的糖，然后移置在冷库中令其停止发酵，这时便酿制成女同志所喜欢饮用的低酒度甜海藻酒。如果再继续发酵一定时间，再移置到冷库中令其停止发酵，便可以酿成酒度较高的海藻酒，这两种酒的浓度和酒度，可根据爱好和习惯进行调节的和控制，但是，这两种海藻酒的香味都不太浓，为了提高其香味和质量，需要陈酿和后熟，从而酿制出具有浓郁的果香味的海藻酒。
实例1干裙带菜60公斤，切碎后浸入3升水中，除去盐分和夹杂物，然后去水，再用乳酸调pH到3.0，加入6升热水90℃保温抽提3个小时，保温抽提期间要经常搅拌，以使营养成分抽出来，冷却后便可制得6升粘稠的抽提液。
抽提液用氢氧化钠调pH到4.0后，加入1公斤葡萄糖和20克的葡萄酒酵母，于15℃发酵，发酵第13天时，再补加入1公斤葡萄糖继续发酵，第18天时进行粗滤，然后移置到5℃的冷库内贮藏陈酿3个月，这时所酿制的海藻酒质量为：酒精含量11，还原糖8，总酸（滴定酸）5亳升，碱度20，具有浓郁的果酒香味。
实例2干海带10克，切碎浸入水中，除去杂质和水后，用90℃的热水1升保温3小时，期间要经常进行搅拌，以使海藻的营养成分完全抽出来，冷却过滤便可得到1升粘稠的抽提液。
上述抽提液用乳酸调到pH4.0后，加入150克葡萄糖，15克酵母膏和20亳升葡萄酒酵母培养液，于15℃发酵，发酵第14天补加100克葡萄糖，之后降低温度滤出沉淀物，称置到5℃的冷室陈酿4个月，这时酿成的海藻酒质量高，酒精含量9，还原糖8，总酸（滴定值）4.5亳升，碱度18，和实例1的酒相比，香味稍淡，但酒味醇厚。
所用的糖类有饴糖，粉状给饴糖，米类原料的糖化液等。
各种海藻都可酿制海藻酒。利用海藻酿酒，不仅开拓了海藻的新用途，促进水产业的发展，而且增添了新型酒类的品种。
海藻作为一种天然传统食品，营养价值很高，仅以褐藻类海带料的海藻裙带菜为例，组成如下：水分15~18，蛋白质10~16，脂肪1~2，糖类38~45（约含海藻酸20），纤维2~3。灰分18~30。人体必需的氨基酸为（每100克总N）：氨酸5.77，缬氨酸5.06，赖氨酸7.95，异亮氨酸3.40，酥氨酸2.72，蛋氨酸1.34，苯丙氨酸2.7，色安酸1.48。除上述各种营养成分外，还含有大量碘和其它各种可溶性金属类营养成分。
人类传统食用海藻的方法却很难为人体消化，吸收率很低。假如用水浸提取海藻，使其各种营养成分浸提出来，然后酿制成各种酒类，便解决了上述的消化问题。
制作方法
1.海藻提取液的制备。海藻酒是用海藻的提取液酿制成的。所以，首先要用水对海藻进行抽提，抽提的温度、pH和时间要适当。温度太低时，抽提时间较长，抽提不完全；抽提温度太高时，海藻中的多醣类物质等又会发生分解；pH对海藻成分的抽提物的分解也有很大影响；抽提时间也要控制好，以上三方面控制得当，抽提就会快而彻底。但海藻中的海藻酸却抽提不出来，会依然留在海藻残滓中。其抽提残滓又可作为制海藻酸的原料加以利用，或进一步加工处理。
2．抽提液的配制和发酵。上述抽提液中加入一定量的糖（另外，有的海藻含维生素和氨基酸较少，所以可根据情况再稍微补加些上述物质），然后用葡萄酒酵母接种，进行发酵。发酵将要结束时，再补加上一定量的糖，然后移置在冷库中令其停止发酵，这时便酿制成女同志所喜欢饮用的低酒度甜海藻酒。如果再继续发酵一定时间，再移置到冷库中令其停止发酵，便可以酿成酒度较高的海藻酒，这两种酒的浓度和酒度，可根据爱好和习惯进行调节的和控制，但是，这两种海藻酒的香味都不太浓，为了提高其香味和质量，需要陈酿和后熟，从而酿制出具有浓郁的果香味的海藻酒。
实例1干裙带菜60公斤，切碎后浸入3升水中，除去盐分和夹杂物，然后去水，再用乳酸调pH到3.0，加入6升热水90℃保温抽提3个小时，保温抽提期间要经常搅拌，以使营养成分抽出来，冷却后便可制得6升粘稠的抽提液。
抽提液用氢氧化钠调pH到4.0后，加入1公斤葡萄糖和20克的葡萄酒酵母，于15℃发酵，发酵第13天时，再补加入1公斤葡萄糖继续发酵，第18天时进行粗滤，然后移置到5℃的冷库内贮藏陈酿3个月，这时所酿制的海藻酒质量为：酒精含量11，还原糖8，总酸（滴定酸）5亳升，碱度20，具有浓郁的果酒香味。
实例2干海带10克，切碎浸入水中，除去杂质和水后，用90℃的热水1升保温3小时，期间要经常进行搅拌，以使海藻的营养成分完全抽出来，冷却过滤便可得到1升粘稠的抽提液。
上述抽提液用乳酸调到pH4.0后，加入150克葡萄糖，15克酵母膏和20亳升葡萄酒酵母培养液，于15℃发酵，发酵第14天补加100克葡萄糖，之后降低温度滤出沉淀物，称置到5℃的冷室陈酿4个月，这时酿成的海藻酒质量高，酒精含量9，还原糖8，总酸（滴定值）4.5亳升，碱度18，和实例1的酒相比，香味稍淡，但酒味醇厚。
所用的糖类有饴糖，粉状给饴糖，米类原料的糖化液等。
各种海藻都可酿制海藻酒。利用海藻酿酒，不仅开拓了海藻的新用途，促进水产业的发展，而且增添了新型酒类的品种。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条