1) yellow wine yeast
黄酒曲
2) koji produced with yellow rice wine lees
黄酒糟曲
3) wheat starter yellow wine
麦曲黄酒
1.
This article brewed wheat starter yellow wine by un-cooking and un-steaming brewing.
以无蒸煮方法酿造麦曲黄酒,大米经吸水膨润(胀)后淀粉颗粒间的网络结构松弛,在酸性蛋白酶作用下,可使淀粉颗粒剥离和悬浮于介质中,继而被淀粉酶等酶类水解和发酵产酒。
4) monascus rice wine
红曲黄酒
1.
Improved and optimized the fermentation processing of the light-type monascus rice wine based on the traditional technology by orthogonal experiment.
在保留传统工艺技术基础上,采用正交实验改进并优化发酵工艺,结果表明:影响酿造清爽型红曲黄酒的主次因素依次为A(m(糯米)∶m(水))、B(θ主发酵)、D(ω(酵母))、C(t头耙)。
5) Chinese rice wine wheat Qu
黄酒麦曲
1.
Key technology and application in advantageous traditional Chinese rice wine industry (2)——Volatile aroma compounds in Chinese rice wine wheat Qu
优势传统黄酒类制造业关键技术与应用系列–2 黄酒麦曲中挥发性香气化合物的研究
6) Aflatoxin Wine
黄曲霉毒素酒
补充资料：对酒曲二首
【诗文】：
梅发柳依依，黄鹂历乱飞。当歌怜景色，对酒惜芳菲。
曲水浮花气，流风散舞衣。通宵留暮雨，上客莫言归。
春来酒味浓，举酒对春丛。一酌千忧散，三杯万事空。
放歌乘美景，醉舞向东风。寄语尊前客，生涯任转蓬。
【注释】：
【出处】：
全唐诗：卷235_15
梅发柳依依，黄鹂历乱飞。当歌怜景色，对酒惜芳菲。
曲水浮花气，流风散舞衣。通宵留暮雨，上客莫言归。
春来酒味浓，举酒对春丛。一酌千忧散，三杯万事空。
放歌乘美景，醉舞向东风。寄语尊前客，生涯任转蓬。
【注释】：
【出处】：
全唐诗：卷235_15
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