1) gelatinization viscosity
糊化黏度
1.
The effect of meat product composition on maize starch gelatinization viscosity;
肉制品成分对玉米淀粉糊化黏度的影响
2) paste viscosity
糊黏度
1.
The stability of hot paste viscosity decreased and the cold paste viscosi.
对绿豆羧甲基淀粉糊性质进行了详细的研究,包括糊的冻融稳定性、抗生物降解能力、抗老化能力、糊透明度、pH值、介质(蔗糖和NaCl)对糊黏度的影响。
2.
The changes of paste viscosity of EPVC before and after abrading were introduced.
介绍了研磨前后EPVC糊黏度的变化情况,结果表明:研磨可增大EPVC糊黏度,随着研磨比例的增大糊黏度逐渐增大,但随着放置时间的延长,研磨前后糊黏度趋于一致。
3) stabilize paste viscosity
稳定糊黏度
4) gelatinization temperature
糊化温度
1.
Determination of gelatinization temperature of Lotus Root starch;
莲藕淀粉糊化温度的测定
2.
Effects of gelatinization temperature on amylose crystallization of rice starch;
加热糊化温度对大米淀粉中直链淀粉结晶形成的影响
3.
Physiochemical Analysis of and Molecular Genetic Studies on the Gelatinization Temperature Character in Rice (Oryza Sativa L.);
水稻糊化温度特性的理化基础与分子遗传学研究
5) degree of gelatinization
糊化度
1.
Relation between degree of gelatinization and density of steam-flaked corn was found.
利用自行设计委托加工的蒸汽压片设备,选择不同温度与时间的工艺参数进行玉米糊化度与容重的测定试验,以确定蒸汽压片玉米的最适工艺参数。
2.
Pulsed Nuclear Magnetic Resonance (PNMR) is a rapid,accurate and non-invasive method in the measurement of the degree of gelatinization (DG) and retrogradation (DR) for cereal and starch,especially for the whole cereal grains.
脉冲核磁共振法（ＰＮＭＲ） 测定谷物及淀粉糊化度与回生度，具有快速准确，对样品无损伤，且可测定完形谷物颗粒等优点。
3.
In order to control retrogradation of instant rice during storage,the degree of gelatinization was used to investigate the effects of water content,time,distributions of the chain lengths and amylases on ret- rogradation of instant rice.
针对即食方便米饭在贮存过程中易老化的问题,以糊化度为实验指标,研究水分含量、贮存时间、淀粉外支链链长分布对其老化的影响。
6) gelatinization degree
糊化度
1.
Rapid quantification of gelatinization degree of pellet feedstuff starch;
颗粒饲料淀粉糊化度的快速检测方法
2.
Two kinds of the determinations of gelatinization degree in convenience noodleenzymatic hydrolysis and iodine spectrophotometry were discussed in this paper.
讨论了２种测定方便面糊化度的方法———酶水解法和碘呈色分光光度法，并通过大量实验，分析了糊化度与吸光度之间的关系，探讨了利用碘分光光度法测定方便面糊化度的可行性和实用性。
3.
The single-factor tests reveal that to produce cooked polished oat with good sensory quality and high gelatinization degree after low temperature storage,the following means are effective: adding water of 1.
6%的单甘酯均可有效提高燕麦米饭低温贮藏后的糊化度;正交试验表明:燕麦米饭抗老化的最佳工艺条件为0。
补充资料：淀粉糊黏度测定仪
分子式：
CAS号：
性质：测定淀粉糊化特性的一种仪器。是对淀粉性质进行研究和质量鉴定的重要工具。Brabeder公司生产的amylograph最有代表性。它是由测力弹簧、传感竖轴、传感器(搅拌器)、测量钵(试样杯)、辐射电炉、冷却水装置、驱动电机组、转速器、定时器、接点温度计、温度调整与自控系统、冷却自控系统、自动记录器等组成。以固定的升温速度加热(以1.5℃/min)、搅拌(75r/min)，试样杯中的淀粉浆，使淀粉逐渐升温糊化，黏度增大。当温度升至95℃时，保持约5～10min后，再使糊化物以1.5℃/min降温，降至50℃时，再保持3～5min。利用搅拌器在一定的角速度下旋转时随淀粉糊黏度变化所产生的扭矩，联动记录笔划出黏度-时间(温度)曲线，即淀粉的黏度曲线。由于扭矩与黏度成比例关系，故可根据曲线的高度和变化检定淀粉糊的黏度大小和热稳定性。在一般测定中，以68.6N作为1000Brabender黏度计单位(BU)。
CAS号：
性质：测定淀粉糊化特性的一种仪器。是对淀粉性质进行研究和质量鉴定的重要工具。Brabeder公司生产的amylograph最有代表性。它是由测力弹簧、传感竖轴、传感器(搅拌器)、测量钵(试样杯)、辐射电炉、冷却水装置、驱动电机组、转速器、定时器、接点温度计、温度调整与自控系统、冷却自控系统、自动记录器等组成。以固定的升温速度加热(以1.5℃/min)、搅拌(75r/min)，试样杯中的淀粉浆，使淀粉逐渐升温糊化，黏度增大。当温度升至95℃时，保持约5～10min后，再使糊化物以1.5℃/min降温，降至50℃时，再保持3～5min。利用搅拌器在一定的角速度下旋转时随淀粉糊黏度变化所产生的扭矩，联动记录笔划出黏度-时间(温度)曲线，即淀粉的黏度曲线。由于扭矩与黏度成比例关系，故可根据曲线的高度和变化检定淀粉糊的黏度大小和热稳定性。在一般测定中，以68.6N作为1000Brabender黏度计单位(BU)。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条