1) acidified food
酸化食品
2) food acidulants
食品酸化剂
5) low acid food
低酸食品
1.
According to sterilize principle with FDA,we must be scheduled process to low acid food in RPF or simi-rigid to meet commercial.
为提供安全卫生的软包装食品,进行"热力杀菌"(process),根据美国FDA对"低酸食品"(low acid food)杀菌原理的要求在蒸煮袋(RPF)或半硬性盒(simi-rigid)中的低酸食品进行热力杀菌,使其达到"商业无菌"(commercial)的要求,足以使该食品在常温条件下储运、销售及食用,满足安全卫生的目的,同时也探讨了热力杀菌、热力杀菌临界因子、F0值与食品商业无菌及食品安全卫生之间的相关性。
6) food chemicals
食品化学品
补充资料：食品酸化剂
分子式：
CAS号：
性质：一类用于食品酸化的食用酸，作为食品添加剂，兼用很多功能。包括风味剂（赋予碳酸饮料、果汁饮料、甜点食品以酸味），防腐剂（防止腐败微生物的生长，抑制酶的活性），螯合剂（螯合可引起氧化和变色的金属），缓冲剂（控制酸度），凝及剂（控制酱状食品中果胶，海藻胶等的胶凝机制），凝结剂（乳蛋白，大豆蛋白的酸凝结沉淀等。对食用酸的选择，应按用途考虑到风味模式、pH、溶解度及溶解速率、吸潮性、化学活性等。常用的食用酸有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、乳酸、酒石酸、磷酸、富马酸、已二酸、丁二酸等。
CAS号：
性质：一类用于食品酸化的食用酸，作为食品添加剂，兼用很多功能。包括风味剂（赋予碳酸饮料、果汁饮料、甜点食品以酸味），防腐剂（防止腐败微生物的生长，抑制酶的活性），螯合剂（螯合可引起氧化和变色的金属），缓冲剂（控制酸度），凝及剂（控制酱状食品中果胶，海藻胶等的胶凝机制），凝结剂（乳蛋白，大豆蛋白的酸凝结沉淀等。对食用酸的选择，应按用途考虑到风味模式、pH、溶解度及溶解速率、吸潮性、化学活性等。常用的食用酸有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、乳酸、酒石酸、磷酸、富马酸、已二酸、丁二酸等。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条