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1)  preserved egg
皮蛋
1.
The effect of different preserved preparation on preserved egg;
不同腌制剂对皮蛋品质的影响
2.
Determination of Micro Pb in Preserved Egg by Graphite Furnace Atomic Absorption Spectrometry after Microwave-digestion
微波消解-石墨炉原子吸收光谱法对皮蛋中重金属元素铅的测定
3.
The change regularity of NaOH concentration of soaking solution and pH of preserved egg white and yolk,the influence of different NaOH concentration and soaking temperature of soaking solution on quality of the preserved eggs during different soaking periods in the new technological process of alkaline-preserved eggs with zinc sulfate were studied.
研究了锌法皮蛋新工艺中料液NaOH浓度及皮蛋蛋白与蛋黄pH变化规律以及不同浸泡时期料液NaOH浓度、温度对皮蛋质量的影响。
2)  preserved eggs
皮蛋
1.
Study on recycle of used solution in preserved eggs industry;
清料法加工皮蛋工艺中的回笼料再利用研究
2.
After an 8-month storage, the quality of preserved chicken eggs coated by solid paraffin was still according with the national quality standard of preserved egg
皮蛋的感官指标、失重率、pH值和细菌总数为衡量指标,比较聚乙烯醇、固体石蜡和壳聚糖三种涂膜保鲜剂对皮蛋的保鲜效果,确定皮蛋的最佳保鲜工艺配方。
3)  preserved duck egg
皮蛋
1.
Research status and its prospect of preserved duck egg
皮蛋加工研究现状与展望
4)  preserved chicken egg
鸡蛋皮蛋
5)  Pickling Powder
皮蛋粉
1.
Study on the Pickling Powder of Preserved Egg;
本研究选用两批共10组配方的皮蛋粉,通过对各组加水搅拌料泥后部分性质的比较,以及选用新鲜完好的鸭蛋为原料,滚蛋、密封保存,通过对其定期抽样检测及皮蛋成品的质量检测,确认第二批第四组配方较为理想,用该粉剂做成的皮蛋成品香、味俱佳,碱Cu、Zn的含量均符合国家标准,是一种方便城乡居民的产品。
6)  soft-yolk of preserved eggs
溏心皮蛋
补充资料:皮蛋
【通用名称】
皮蛋
【其他名称】
变蛋 (《医林纂要》)
【异名】
皮蛋(《随息居饮食谱》),彩蛋、松花蛋(江苏)。
【来源】
为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。
【性味】
《医林篆要》:"味辛涩甘咸,寒。"
【功用主治】
《医林纂要》:"泻肺热,醒酒,去大肠火,治泻痢。能散、能敛。"
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条