1) sand-entraining fermentation test
夹沙发酵
1.
Various sand-entraining fermentation tests suggested that sand-entraining (20 % of the amount of quality maternal fermented grains) could increase top-grade product r.
通过夹沙发酵使母糟中的微生物以接种方式入池发酵,达到提高优级品率的目的,既简单可行,效果又明显。
2) interlayer pit mud fermentation
夹泥发酵
1.
In order to improve interlayer pit mud fermentation,self-made pit mud fermenter was used and pit mud functional bacteria were supplied in each turn of fermentation.
采用自制夹泥发酵器和每轮补充窖泥功能菌的夹泥发酵法进行浓香型白酒生产,结果表明,该方法能明显增大糟醅接触窖泥的面积;提高糟醅中己酸乙酯等香味物质的含量,己酸乙酯的含量比对照糟醅增加了近3倍;不影响曲酒的出酒率;可明显提高曲酒的质量;有效地解决了窖泥易进入糟醅,使酒中出现明显的窖泥味、操作困难、难以循环使用、效果不明显等问题。
3) hippophae ferment wine
沙棘发酵酒
4) yeast fermentation
酵母发酵
1.
Design of yeast fermentation monitoring system based on virtual instrument technology;
基于虚拟仪器技术的酵母发酵监控系统的设计
2.
The jujube culls is developed using enzyme hydrolysis,yeast fermentation and acetic fermentation to produce jujube vinegar.
利用枣制品下脚料枣液,使其通过酶解、酵母发酵、醋酸发酵等工艺研制枣醋。
3.
The ultimate hydrolysate is 100% of oligo-glucomannan through eliminating mono-saccharides with yeast fermentation.
再利用酵母发酵法去除其中的可发酵性单糖,最终产物为100%的(魔芋)葡甘露低聚糖。
5) lactic acid fermentation
乳酵发酵
6) Sea-buckthorn yeast
沙棘酵母
补充资料：绍式大夹沙
原料配方：
皮面：特制粉16千克精炼猪油12千克饴糖2千克
油酥：特制粉12千克精炼猪油6.6千克
馅料：豆沙(桃沙)47千克糖渍板油8千克糖渍桂花500克，松子仁3200颗
制作方法：
1.和面；将精炼猪油、饴糖放入和面机内加沸水进行搅拌，然后放入面粉搅拌均匀。沸水需分次加放，面质要软。
2.擦酥：先将面粉放入和面机内，再加入精炼猪油擦拌均匀，使之充分混合，使面粉的颗粒浸透油脂。
3.包酥：本品由于面质甚软，不宜在案板上包酥，需要在手心上操作，用手指将油酥逐一包入皮面。
4.成型：将桃沙用小竹片挑入包酥，再取糖渍板油、松子肉、糖渍桂花置于中间，把酥皮收成圆口，用手掌轻轻揿成圆形，再在收口处贴上一张小方形毛边纸。
5.烘烤：用旺火烘烤，将已摆好生坯的烘盘，送入炉内，上下火要一致，烤至饼坯边壁呈乳白色出炉。饼需要现包现烘，时间搁久要跑油，影响质量。
质量标准：
形态、圆形，无歪斜，大小厚薄均匀，周边鼓起，不走酥，不漏馅。收口在中央，盖印贴纸在正中，清楚。
色泽：表面金黄色，油润，周边浅黄，无发青现象，底面色泽一致。
组织：皮层酥松油润。
口味：有豆沙香甜味，内外软度适宜，不粘牙，无异味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条