1) long-life noodles
鲜湿面
1.
Product of long-life noodles with kelp and mung bean;
海带绿豆保健鲜湿面的生产
2.
Study on processing of long-life noodles with kelp and mung bean;
海带绿豆鲜湿面的制作研究
2) fresh-wet noodles
生鲜湿面
1.
NNW,a self-manufactured freshness maintaining reagent,can restrain bacterium and mold growth in fresh-wet noodles and maintain the noodle freshness.
由于鲜面条的水分含量高、极易腐败变质,至今国内尚无有效的常温保鲜方法,一直是生鲜湿面工业化生产的“瓶颈”。
3) instant wet noodle
保鲜湿面
1.
The optimized ingredients has been selected after multiple experiments for coarse grain instant wet noodle on the research,which include bitter buckwheat powder accounts for 50% and mung beans powder 9%,compound thickener that contains of 3% wheat gluten,1.
研究了杂粮保鲜湿面的配料优化配比。
4) non-fried wet noodle
新鲜湿面
1.
TPA and its effect on non-fried wet noodle quality;
质构分析(TPA)及测试条件对新鲜湿面品质的影响
5) instant fresh rice noodle
鲜湿米粉
1.
The influence of β-amylase on inhibition of retrogradation of instant fresh rice noodle was investigated in this experiment.
研究了β-淀粉酶处理鲜湿米粉的抗老化效果。
6) instant wet rice noodles
鲜湿米线
1.
The effects of modifier on the storage properties of the instant wet rice noodles were studied by means of a texture analyzer.
对实际生产中常用品质改良剂对鲜湿米线储藏品质的影响进行了研究,研究结果表明:β 淀粉酶和淀粉醋酸酯可以显著抑制鲜湿米线的品质劣变;焦磷酸盐对改善米线品质效果不明显;普鲁兰酶和单甘酯对改善米线品质没有效果。
补充资料：鲜虾云吞面
鲜虾云吞面
材 料：家常挂面100克，紫菜少许，锟钝皮10张，香葱少许，虾仁150克，姜末少许，猪肥肉50
克，高汤2杯，海米少许。
调味料：（a）鲜鱼露1大匙，绍酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少许。
（b）精盐1/2小匙，味精1/2小匙。
做 法：1、虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加入调味料（a）及姜末拌匀成馅。
2、取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中
捏紧即成“云吞”。
3、铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗。
4、另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料（b），见汤沸倒入面碗中，撒入葱花即
可。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。