1) frozen dough
冷冻面团
1.
Analysis of influential factors on baking quality and stability of frozen dough-gassing power;
对冷冻面团稳定性及烘焙质量影响因素的分析——产气力
2.
Influence of yeast and process conditions on frozen dough production;
酵母和加工条件对冷冻面团生产的影响
3.
Factors influencing the quality of frozen dough;
影响冷冻面团质量的因素
2) frozen sweet dough
冷冻甜面团
1.
The influences of trehalose,shortening,salt,lactic acid and dough temperature on rheoferment characteristics of frozen sweet dough were investigated by Chopin rheofermentometer F3.
本文主要采用 F3肖邦流变发酵仪研究了海藻糖、起酥油、食盐、面团温度和乳酸对冷冻甜面团的发酵特性(Hm、Hm′、CO2产气量)的影响作用。
3) Pre-proofed frozen dough
预醒发冷冻面团
4) frozen dough fermentation
冷冻面团发酵
1.
Both the emzymatic preparation of xylo-oligosaccharides(XO) and the application of XO in steamed bread made by frozen dough fermentation were studied in this paper.
本论文主要研究了低聚木糖的酶法制备工艺及其在冷冻面团发酵馒头中的应用。
5) filling-containing frozen dough
包子冷冻面团
6) baking frozen dough
焙烤冷冻面团
1.
Preparation of special oils for baking frozen dough
焙烤冷冻面团专用油脂的制备
补充资料：面团期
分子式：
CAS号：
性质： 又称可塑期。是单体与聚合体聚合过程中出现的一个阶段。此时体系中无多余单要本存在，黏着感消失，呈可塑面团状。可随意成型，是牙科填塞型盒最适宜的时期。如填塞过早调和物流动性大，热处理时易产生气泡。填塞过迟，调和物变硬可塑性降低，不易充满型盒。面团期出现的时间还受室温的影响，室温高则快，室温低则慢。
CAS号：
性质： 又称可塑期。是单体与聚合体聚合过程中出现的一个阶段。此时体系中无多余单要本存在，黏着感消失，呈可塑面团状。可随意成型，是牙科填塞型盒最适宜的时期。如填塞过早调和物流动性大，热处理时易产生气泡。填塞过迟，调和物变硬可塑性降低，不易充满型盒。面团期出现的时间还受室温的影响，室温高则快，室温低则慢。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条