武夷岩茶(Wuyi yancha)

条形乌龙茶之一。产于福建省崇安县南的武夷山岩崖之间而得名。茶树分布于岩壑山谷之间，日照短，相对湿度大，岩石风化成的砂砾壤土富含矿物质，是岩茶色、香、味别具风韵的独特自然条件。有岩茶和洲茶之分。山岩上所产的称岩茶，品质特优；平地与沿溪两岸产的称洲茶，品质稍次。岩茶分岩水仙与岩奇种两大类。岩奇种品类繁多，采自名岩上的菜茶制成的称正岩奇种（或称奇种）；采自偏岩者称名种（现已无此名称）。奇种又有名枞奇种和单枞奇种（简称名枞和单枞）。

武夷岩茶外形条索粗大壮实，色泽沙绿蜜黄，部分呈蛙皮状小白点，有鲜润光泽，称宝色。具活、甘、清、香的风韵，称岩韵，叶底淡绿黄亮，叶缘红边或红点，称青叶红镶边。