1) Ctenopharyngodon idellus C.et V fillets
脆肉鲩鱼片
1.
In order to study influence degree,cause and mechanism of freezing rates on the freezing characteristicsof Ctenopharyngodon idellus C.
为了研究不同冻结速率对鱼片冻结品质的影响程度、产生原因及其机理,该文以脆肉鲩鱼片为对象,研究了4种不同冻结速率(3。
2) crisp grass carp
脆肉鲩鱼
1.
In order to reveal the factors affecting the brittleness of crisp grass carp,the textural characteristics of crisp grass carp and its dorsal muscle were investigated at various moisture contents,fat contents,protein compositions,and the average muscle fiber size.
为了探讨影响脆肉鲩鱼脆性的因素,研究了水分、脂肪含量、蛋白质成分和肌肉纤维平均大小对脆肉鲩鱼与鲩鱼背肌质构特性的影响。
3) crisped grass carp
脆肉鲩
1.
In this study, crisped grass carp fillets were used as the materials to investigate the effect of the treatment using ozone or chlorine dioxide on quality of crisped grass carp fillets stored at ice temperature.
以脆肉鲩为原料,研究臭氧水和二氧化氯减菌化处理对冰温保鲜脆肉鲩鱼片品质的影响,对照组为自来水淋洗处理的鱼片,以期为脆肉鲩鱼片贮藏的前处理方式提供理论依据。
4) Ctenopharyngodon idellus
鲩鱼
1.
Analysis of the total proteins extracted from raw and cooked Ctenopharyngodon idellus by different capillary electrophoresis methods;
生熟鲩鱼过敏原粗浸液总蛋白不同毛细管电泳方法的分析
5) grass carp with back beans
豆豉鲩鱼
6) Savory Crisp Fish slices
香脆鱼片
补充资料：龙井鱼片
龙井鱼片
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----龙井鱼片
所属类型
健康菜谱
材料
净青鱼肉300克，龙井茶叶1克，熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各20克，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
制法
鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀；茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。
功效
清心健脑。
用法
佐餐常食。
应用
适用于头昏、注意力不集中者。
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