1) deterioration of oils
油脂劣变
1.
Control measures of the deterioration of oils during frying;
煎炸过程中油脂劣变的控制
2) the quality decreasing of oil
油脂的劣变
1.
This article summarized the actuality of frying oil, the quality decreasing of oil, the detection of oil quality decreasing, and how to prevent old quality from decreasing.
综述煎炸油的原料、油脂的劣变、油脂劣变的防止、油脂品质鉴别。
3) deteriorated palm oil
劣变棕榈油
1.
The four influence factors on peroxide value of deteriorated palm oil were adsorption temperature,content of adsorbent, weight ratio of bleaching earth and active carbon, and adsorption time.
研究了吸附法精制劣变棕榈油,分析了吸附温度、吸附剂用量、活性白土与活性炭的质量比、吸附时间对降低劣变棕榈油过氧化值的影响,较优的条件是吸附温度70℃,吸附剂用量5％,活性白土与活性炭的质量比为1。
4) oil deterioration
油质劣化，油变质
5) deterioration
[英][di,tiriə'reiʃən] [美][dɪ,tɪrɪə'reʃən]
劣变
1.
Because of its great influence on the taste and storage of instant noodle,and here, how to control the quality of the friture were mentioned, based on the analysis of the factors causing othe deterioration of the fri - ture.
因炸油对即食面的口味、保存性等有重大影响，通过对炸油品质劣变因素等的分析，提出如何对炸油品质进行控制。
2.
For the moisture at 20～26%,however,the drying tehnique for moisture reduction should be applied to maitain safe storage, which was the only effective measure to protect the corn from deterioration.
采用效果好、能耗低、实用性强的通风降水系统,可将含水量16～20%的玉米水分降下来,高于20～26%的水分采用东北地区的烘干降水技术,可将水分降至安全储藏要求,这是防止品质劣变的唯一有效方法。
3.
The relationship between seed deterioration in 4 Brassica vegetativespecies and their fluorescent leachates was compared.
比较了芸苔属蔬菜芥蓝类、白菜类、菜心类和芥菜种子吸胀时荧光物质的泄漏与种子劣变。
6) aging
[英]['eidʒiŋ] [美]['edʒɪŋ]
劣变
1.
A mathematical model on procedure of some physiology and biochemical during aging of Chinese Fir seed;
杉木种子劣变某些生理生化过程的数学模型
2.
The quality of seeds conditions the capacity of agricultural production,while seeds often undergo an irreversible declining of quality——deterioration or aging after reaching physiological maturity,which will result in a huge economic loss to the crop production.
种子质量制约农业生产的水平,但种子在生理成熟后会出现不可逆转的质量下降变化——劣变(或老化)。
补充资料：油脂琥珀花生
琥珀花生系用花生米、蔗糖、大油制成的，是南味食品之一。它同琥珀桃仁一样具有琥珀的色泽，保持其花生米的自然形态美，食之香绵甘甜。
原料配方 花生米、蔗糖、大油、饴糖
制作方法
1.生花生米加工：同奶油可可花生。
2.化糖：同奶油可可花生一样，只是配料比重不同。
3.花生米炒熟，花生表面充分均匀地粘满糖液，由于不断搅拌和加热，水分全部蒸发，至使花生表面所粘的液，开始反砂并形成不规则糖晶，调花火候，改用文火炒制约1～2分钟，促使反砂，待反砂均匀，再把文火调成武火，并加速搅拌，反砂糖晶遇到高温又开始溶解，溶解70%时加入大油，搅拌均匀，同时反砂糖晶继续溶解至90%左右，加入饴糖，迅速搅拌，随即出锅。平摊在装有流动水的冷却台上，待产品凉透进行包装。
质量标准 色泽：呈琥珀色，表面光亮，有光泽。
外形：颗粒整齐，粘糖均匀，表面呈现出凹凸不平的艺术形态允许有极少量颗粒粘连，但不得有三个以上的花生粘连或有反砂的现象。脱皮粒不得超过3%，不能有糊粒。
滋味：酥脆香口，微绵适口，具有熟花生米的浓郁香味，不发牙，不硌牙。
卫生指标和理化指标
1.卫生指标
企业标准：大肠菌群0/100克，杂菌2 000以下/克。
2.理化指标：每100克含蛋白质14.5克 脂肪23.4克 碳水化合物64.3克 热量528千卡 钙52.8毫克 磷207毫克 铁2毫克 胡萝卜素0.02毫克 硫胺素0.56毫克
产品保管
1.琥珀花生因素面挂有少量饴糖，有一定的吸湿性，因此在夏季，必须要等制品充分凉透，装在塑料食品袋内，但存放日期不宜过长，最多放至半个月，其它季节可保管1～2个月。
2.要保持库房阴凉、干燥、通风。
3.夏季不宜积压，随时生产，随时出售，以免发粘和变哈喇味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条