1) kiwi wine
猕猴桃酒
1.
Optimization of technology for kiwi wine making and analysis of aroma components;
猕猴桃酒酿造工艺参数优化及其香气成分分析
2.
The Technological Research of improving the non-microbe Stability of kiwi wine;
提高猕猴桃酒非生物稳定性的工艺研究
3.
The changes of VC in the process of Kiwi wine brewing;
猕猴桃酒酿造过程中VC含量变化的研究
2) kiwifruit wine
猕猴桃酒
1.
Analysis of aromatic components in kiwifruit wine by gas chromatography-mass spectrometry with solid phase microextraction;
基于SPME-GC/MS的猕猴桃酒香气成分研究
2.
A reversed-phase high performance liquid chromatographic(RP-HPLC) method for determination of polyphenols in kiwifruit wine was established in this paper.
建立了猕猴桃酒中多酚的RP-HPLC检测方法。
3.
A rapid and simple method was developed for determination of aroma components in kiwifruit wine by head-space solid phase micro-extraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry.
利用固相微萃取和气相色谱、质谱联用技术,对猕猴桃果酒中的香气成分进行分析,研究了萃取温度、萃取时间、加电解质的量对猕猴桃果酒香气物质萃取的影响,优化了提取条件,建立了快速测定猕猴桃酒中香气物质的方法。
3) kiwi fruit wine
猕猴桃酒
1.
A quality yeast for kiwi fruit wine was selected from 12 fine wine yeasts through comparing their fermentation capacity,fermentation speed,chemical and sensory quality,the main aroma and flavoring substances,and by using the methods of microbiological testing,chemical determination,sensory evaluation and SPME-GC/MS.
通过微生物检测、理化测定、感官评定和SPME-GC/MS法对12株优良果酒酵母的单位酵母发酵力、发酵速度、所酿猕猴桃酒的理化、感官品质、主要香气物质种类及其含量进行比较研究,筛选出1株优良猕猴桃酒酵母。
2.
The production and technological questions of kiwi fruit wine were discussed .
根椐猕猴桃果实特点 ,减少酿制中Vc损失 ,对猕猴桃酒的生产工艺及主要技术问题进行探讨。
4) kiwi wine
猕猴桃果酒
1.
In order to breed and select preferable yeast for kiwi wine production,the comprehensive comparison on isolation,purification and detection of yeast was used to separate and purify natural yeasts from seven varieties of kiwis,including Haiwode,Jinxiang,Hongyang,Ximi-3,Ximi-7,CY-1 and CY-2.
8°(v/v),香气浓郁,典型性强,是猕猴桃果酒酿造的优良天然酵母菌。
2.
The methods described in this article are relative to the deacidification technology of kiwi wine by chemical and blending pear juice methods.
对猕猴桃果酒的化学降酸和梨汁勾兑降酸技术进行了研究。
5) kiwi dry wine
猕猴桃干酒
1.
The preparation and clarification of kiwi juice and the production technology of kiwi dry wine by the fermentation of kiwi clear juice were studied.
结果表明,在制汁过程中加入适量的果胶酶、SO2和澄清剂,可获得透光率达85%以上的猕猴桃澄清汁;加入葡萄酒酵母在20～25℃下发酵,可获得色泽黄绿、果香浓郁、口味协调、酒体厚实的猕猴桃干酒。
6) kiwifruit wine yeast
猕猴桃酒酵母
1.
Optimization of trehalose accumulation conditions in kiwifruit wine yeast
猕猴桃酒酵母海藻糖积累条件优化
补充资料：猕猴桃乳酒
猕猴桃乳酒
原料札方猕猴桃滤汁10千克白糖146千克57°白酒52千克醪精(酒度13°)59千克
制作方法1.催熟：刚摘下树的猕猴桃果实坚硬，味酸涩，香气太差，不易取汁。可采用两种办法促使猕猴桃果实后熟：
(1)将猕猴桃果实堆放20厘米厚，经10天左右自然后熟。
(2)在堆放20厘米厚的基础上，加盖稻草、玉米壳3厘米厚，使温度达到24℃左右，可提前5～7天后熟。
2.切片、破碎：加工前，应剔出腐烂变质的烂果，把后熟变软的选出来洗净，进行切片、破碎。方法可采取打浆、切片、捣碎等，然后准破碎的块料装入麻袋。
3.初滤：将皮渣、固形物及籽滤出，滤汁要迅速密封，以防氧化变质。
4.前发酵：将滤汁、白糖(或冰糖)和57°正品酒按100∶100∶7∶的配比，配成发酵汁。配制中要注意待汁液压出后就很快完成，并加以密封，不然要影响酒的色、香、味。装坛后的发酵汁要连续搅拌2～4次，每次搅拌时间为20分钟，使猕猴桃汁、糖和酒配合均匀，有利于发酵。然后，除去坛口悬浮物，再密封45天左右，酒度可达12°，为乳酒的重要半成品棗前发酵汁。
5.配方和勾兑：发酵汁、57°白酒、醪精(酒度13°)和糖水(浓度30％左右)的比例分别为40～50％、10％、12～14％和33～36％。酸度应控制在0.4～0.7范围内。
6.后发酵：勾兑的新酒，贮满坛内，封闭10天左右以上，进行后发酵。装坛一定要满，排除空气，以防止氧化。每日要进行翻1次坛，抽出澄清酒液，再经清除沉淀，排出残余的二氧化碳气体。
7.再过滤：经后发酵的酒用过滤机清滤，然后进入陈酿过程。
8.消毒和杀菌处理：盛装容器使用前应先用30％浓度的碱水清洗，再用0.3％的高锰酸钾溶液消毒，最后用干净水中洗。杀菌处理可在将勾兑的发酵汁内，掺入10％左右的白酒，入罐密封30天左右，可杀死杂菌。同时采用黄酒煎酒法将醪糟汁加温到80℃，经两种杀菌处理后，效果较为理想。
原料札方猕猴桃滤汁10千克白糖146千克57°白酒52千克醪精(酒度13°)59千克
制作方法1.催熟：刚摘下树的猕猴桃果实坚硬，味酸涩，香气太差，不易取汁。可采用两种办法促使猕猴桃果实后熟：
(1)将猕猴桃果实堆放20厘米厚，经10天左右自然后熟。
(2)在堆放20厘米厚的基础上，加盖稻草、玉米壳3厘米厚，使温度达到24℃左右，可提前5～7天后熟。
2.切片、破碎：加工前，应剔出腐烂变质的烂果，把后熟变软的选出来洗净，进行切片、破碎。方法可采取打浆、切片、捣碎等，然后准破碎的块料装入麻袋。
3.初滤：将皮渣、固形物及籽滤出，滤汁要迅速密封，以防氧化变质。
4.前发酵：将滤汁、白糖(或冰糖)和57°正品酒按100∶100∶7∶的配比，配成发酵汁。配制中要注意待汁液压出后就很快完成，并加以密封，不然要影响酒的色、香、味。装坛后的发酵汁要连续搅拌2～4次，每次搅拌时间为20分钟，使猕猴桃汁、糖和酒配合均匀，有利于发酵。然后，除去坛口悬浮物，再密封45天左右，酒度可达12°，为乳酒的重要半成品棗前发酵汁。
5.配方和勾兑：发酵汁、57°白酒、醪精(酒度13°)和糖水(浓度30％左右)的比例分别为40～50％、10％、12～14％和33～36％。酸度应控制在0.4～0.7范围内。
6.后发酵：勾兑的新酒，贮满坛内，封闭10天左右以上，进行后发酵。装坛一定要满，排除空气，以防止氧化。每日要进行翻1次坛，抽出澄清酒液，再经清除沉淀，排出残余的二氧化碳气体。
7.再过滤：经后发酵的酒用过滤机清滤，然后进入陈酿过程。
8.消毒和杀菌处理：盛装容器使用前应先用30％浓度的碱水清洗，再用0.3％的高锰酸钾溶液消毒，最后用干净水中洗。杀菌处理可在将勾兑的发酵汁内，掺入10％左右的白酒，入罐密封30天左右，可杀死杂菌。同时采用黄酒煎酒法将醪糟汁加温到80℃，经两种杀菌处理后，效果较为理想。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条