说明:双击或选中下面任意单词,将显示该词的音标、读音、翻译等;选中中文或多个词,将显示翻译。
您的位置:首页 -> 词典 -> 汤料
1)  seasoning [英]['si:zənɪŋ]  [美]['sizṇɪŋ]
汤料
1.
The current condition and the tendencies of the instant noodle seasonings;
方便面汤料的发展现状及趋势
2.
The production technology of beef seasoning used in instant noodle;
方便面用牛肉炸酱汤料的生产工艺
2)  instant soup flavouring
即食汤料
3)  current condition of seasoning
汤料现状
4)  Seasoning powder packaging
汤料包装
5)  seasoning powder
汤料包
1.
The optimum formula of seasoning powder is bone oil powder 25%,dextri.
通过单因素试验和正交试验确定最佳汤料包(20g/包)配方为:骨油粉25%、糊精45%、盐23。
6)  flavoured soup
调味汤料
1.
The paper discusses the application of yeast extract to flavoured soup and the adding dosages.
探讨了酵母精在调味汤料中的应用情况及添加用量。
补充资料:即食方便芹菜

(一)工艺流程

原料→削根→去叶→清洗→切段→碱液漂烫 →硬化→护色→漂洗→脱水→调味→包装→检验 →成品。

(二)加工要点

1、削根,去叶:选择新鲜、肥壮、不变色叶 柄长的芹菜,除去叶和柄梢3mm以下部分,须根、 明显老黄和病斑部分。

2、清洗、切段:原料放人洗涤槽中,仔细清 洗,拣去残枝及土石之类异物,不得留有泥沙,以 免影响产品质量。待水沥干,整理齐刷,用干净、 无锈的刀将其切成3cm左右小段。

3、碱液漂烫:将芹菜小段置于1oo℃、1% 浓度的碳酸钠水溶液中漂烫10—30秒钟,其目 的是杀灭芹菜表面的一些微生物,降低引起叶绿 色褪变的有机酸以及破坏容易引起褐变的多酚氧 化酶的活性,同时排除芹菜组织中的空气,减少 氧的存在。

4、硬化:用浓度为0.1%的氯化钙溶液将烫 后冷却的芹菜浸泡10—15分钟,钙离子渗入芹 菜组织中,与其中的果胶酸生成具有凝胶作用的 果胶酸钙,此盐能在细胞间隙粘结增加细胞间连 接,从而使产品具有脆硬的特点。

5、护色:用200mg/l cu<ch3coo>2, 200mg/l zn<ch3coo>2,250mg/l na2c03配成 的护绿液,在常温下浸泡5—8小时。缸中的护 绿液以浸没芹菜段为宜,其间翻动2—3次。

6、漂洗:将经过护绿处理的芹菜放在流动水 中漂洗5—10分钟。

7、脱水:将漂洗过的芹菜放在离心机内进行 脱水,也可用其它方法,以控制减少水分为目的。

8、加热调味:按以下配方配料,先将调和油 烧热,再开小火放人芹菜段,最后放保鲜剂拌炒 均匀。

配料:芹菜10kg(以新鲜料汁)、调和油2kg, 食盐0.2kg、辣椒粉0.1kg、胡椒粉50g、花椒粉 50g、姜粉loog、香油100g,保鲜剂8g。

9、真空包装:趁热将拌好的料装入拉丝尼龙/聚乙烯袋中,注意袋口不要粘上油和辅料,影响封口质量,用0.06—o.08mpa的真空进行封口即成。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条