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1) duck meat products
鸭肉制品
1.
The changes of microorganism and TBA values in cooked duck meat products during high oxygen conductions were studied,the changes were compared with air-packaging cooked duck product.
本文研究了鸭肉制品在高氧条件下的微生物和TBA值的变化,并与空气包装进行了比较。
2) commercial meat-type duck
商品肉鸭
1.
To evaluated the growth kinetics of H5 AIV HI antibody level and recommend a feasible vaccinal program,commercial meat-type ducks of different day-old were immunized with 2 kinds of AI inactivated vaccines.
为了了解和掌握商品肉鸭高致病性禽流感疫苗的免疫效果,对不同日龄的商品肉鸭进行了免疫试验。
3) meat and meat products
肉和肉制品
1.
Pseudomonas mainly accounts for the rot of meat and meat products.
假单胞菌(Pseudomonas)是导致肉和肉制品腐败的优势菌。
4) meat and meat products
肉及肉制品
1.
After researching in the phosphates in different kinds of meat and meat products,we found that the content of the phosphates in meat was not more than 0.
通过对不同肉及肉制品中磷酸盐的分析研究,发现原料肉中的磷酸盐≥0。
2.
After researching in the phosphates in different kinds of meat and meat products, we found that the content of the phosphates in meat was no less than 0.
通过对不同种类的肉及肉制品中磷酸盐的分析研究发现,原料肉中的磷酸盐不低于0。
3.
To introduced the basic conception of control chart, and enumerated the use of control chart in microbiological surveillance of meat and meat products.
介绍控制图的基本概念,并试列举控制图在肉及肉制品微生物监测结果方面的应用示例。
5) meat and meat products
肉与肉制品
1.
Researching the microbial contamination condition of meat and meat products in Lanzhou;
兰州市肉与肉制品微生物污染状况的研究
2.
Irradiation is among the best known methods for control of potentially pathogenic microorganisms in raw meat and meat products.
但是,辐照处理会加速肉与肉制品中脂肪的氧化。
3.
A new ICPAES method was found to determination of total P Elements in meat and meat products by experiments.
用灰化法进行前处理,用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP AES)测定肉与肉制品中总磷含量,该方法与重量法比较,其结果无显著差异。
6) Meat and meat product
肉及肉制品
1.
Development of methods on detection of enteropathogenic escherichia coli by double PCR in meat and meat product;
肉及肉制品中肠致病性大肠杆菌两重PCR检测方法的建立
补充资料：新型糖醋肉鸭
当前，随着农村养殖致富步伐的加快，迫切需要进行畜禽产品的深加工从而提高养殖业经济效益。本产品正是顺应这一市场趋势，将我国传统饮食观念与新兴食品加工工艺相结合，将肉鸭加工成一种风味独特、甜而不腻、酸而适中、回味甘长的消闲、佐餐食品。本产品原料来源广、成本低、工艺操作性强、易于掌握、质量易控制、货架期长，作为一种创新产品，对提高养殖业附加值、丰富食品市场将起到不可低估的经济效益和社会效益。 (一) 原辅料 原料：肉鸭，兽医卫生检验合格。辅料：精盐，食用醋，白砂糖，黄酒等，市售。腌制剂、乳酸等，分析纯。 (二)加工工艺 (1)工艺流程 肉鸭→清洗→分割→腌制→预煮→上色→煮制→烘干→冷却→包装→检验→成品 (2)操作要点①原料选择 选购健康、体壮，经屠宰放血完全的肉鸭，体重 2.0千克左右。符合兽医卫生和食品卫生。 ②分割 去掉内脏、筋膜，并洗净滤干，切去头、腿、胸肉、翅 (另行加工成其它产品)，将余下胴体分割成4-6厘米大小块(带骨皮)，除去不完整皮、筋膜、碎骨等。③腌制 采用湿腌法。加入发色剂、发色助剂、改良剂、食盐、葡萄糖等配成腌液，刚好淹没肉块，用乳酸调节 ph值在5.6-6.0之间，置于3-5℃低温下腌制。④上色、煮制 135-140℃沸油(以猪油为佳)中加入白砂糖，炒至微黄时倒入已预煮好的肉块，拌至色泽微黄，均匀无泡时出锅。然后清水中加入破碎姜块、白砂糖、食盐与已上色肉块一并煮制。起锅前10分钟左右加入醋、黄酒等共煮入味。⑤包装 入烘房或烘箱烘干，冷却至室温时用复合袋真空包装，即为成品。 (三)质量指标 (1)感官指标 色泽：棕红鲜艳，自然，无焦斑。香气：具鸭肉糖醋所特有的醇香味，无异味。滋味：口感细腻、易咀嚼，酸甜适中。组织状态：骨肉易分离，不粘连，肌纹致密。杂质：不存在。(2)理化指标 水分：35%，氯化钠：1.5%，糖分(以还原糖计)：8.0%，酸度(以乳酸计)：1.0%，亚硝酸盐0.011克／千克(符合国家标准)。(3)微生物指标 细菌总数：每克菌数不得超过30，000个，大肠菌群：每百克不得超过40个，致病菌不得检出。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条
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