2) enzymatic modification
酶解改性
1.
Research progress of enhancing the functionality of food proteins by enzymatic modification;
食品蛋白质酶解改性提高功能特性的研究进展
3) enzymatic degradation
酶性降解
4) recalcitrance to enzymatic hydrolysis
酶解抗性
5) protease hydrolysis
酶解特性
1.
Nutritional component,properties of protease hydrolysis of chicken meat protein(CMP) and the effects of CMP on flavor,colour,tenderness,gelation,water holding capacity(WHC) and emulsification of chicken meat were reviewed.
对鸡肉蛋白营养组分,酶解特性,鸡肉蛋白对鸡肉制品风味、色度、嫩度、凝胶性、保水性和乳化性的影响以及鸡肉蛋白结构与物理特性的相关性进行了综述,并对鸡肉研究与发展趋势进行了展望。
6) alcalase enzymatic hydrolysis
碱性酶水解
补充资料：酒化酶、醇酶、发酵酶
分子式：
CAS号：
性质：又称酒化酶、醇酶、发酵酶。从酵母中分离而得的一系列酶。不耐热。它能催化酒精发酵反应，与糖酵解有关，如磷酸化酶、醛缩酶、葡萄糖磷酸变位酶、葡萄糖6-磷酸酶等。
CAS号：
性质：又称酒化酶、醇酶、发酵酶。从酵母中分离而得的一系列酶。不耐热。它能催化酒精发酵反应，与糖酵解有关，如磷酸化酶、醛缩酶、葡萄糖磷酸变位酶、葡萄糖6-磷酸酶等。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条