1) rapid brewing
速酿
1.
On the pre-condition of ensuring nice flavor and quality,to improve prevenient technology for rapid brewing and shorten the producing period of Engraulis japonicus sauce,the technology of adding koji and subsection addition of salt was developed.
为克服以往速酿产品风味较差的缺陷,在保证质量与风味的前提下缩短鳀鱼鱼露的发酵周期,采用加曲、分段加盐的生产工艺,以自行筛选的1株米曲霉为发酵菌种,以大米为载体制备种曲,对鳀鱼进行预处理,以两步加盐法替代传统的一次加盐法。
2) speedy brew tower
速酿塔
1.
Progress in vinegar of speedy brew tower;
速酿塔制醋工艺的部分改进
3) rapid-fermenting yeast
速酿酒母
1.
The quality of rapid-fermenting yeast would directly influence yellow rice wine fermentation and wine quality.
机械化速酿酒母生产为机械化黄酒大罐发酵的优良发酵剂。
4) quick vinegar process
快速酿醋法
5) short-term liquid fermentation
液态速酿发酵法
6) rapid aging technology
快速陈酿技术
1.
Therefore,the rapid aging technology of the pomelo wine has great value in practical applications.
因此,对柚子果酒进行快速陈酿技术的研究具有较大的实际应用价值。
补充资料：金酿豆腐
【菜名】 金酿豆腐
【所属菜系】 韩国
【特点】 鲜嫩香酥，美观大方，易于消化
【原料】
老豆腐300克，猪后腿肉150克，虾仁100克，小菠菜100克，鸡蛋清15克，鸡蛋25克，细干淀粉50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，精盐2.5克，味精2.5克，白糖2克，水淀粉15克，熟鸡油750克（实耗75克），葱末10克，姜末5克
【制作过程】
1、将老豆腐四面边皮去掉，切成长5厘米，宽3厘米的块12块，用45克干细淀粉滚过；再将猪肉洗净，用刀斩成泥茸，放入瓷碗中，加入5克料酒、0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末，用竹筷搅拌均匀并上劲 2、再把虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆，待用 3、炒锅上火烧热，加入熟鸡油，烧至五成热时，逐块放入豆腐，炸至金黄色，用漏勺捞出稍凉，再用小刀从豆腐的一面切开，把豆腐挖成箱子形，填入肉茸，然后，把浆好的虾仁放在肉茸上，即成”金酿豆腐” 4、炒锅上火烧热，加入熟鸡油25克，烧热，放入菠菜，；加入0.75克精盐、0.75克味精煸炒，炒透后，将汤滗去不要，把菠菜放在盘的周做围边 5、炒锅再上火，加入鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖，再将做好的豆腐整齐地放入锅中。烧开后，盖上锅盖，改用小火烧6分钟，加入1克味精，用旺火收稠浓，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动锅，浇上15克熟鸡油，出锅，入盘，即可
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条