1) wort-making
麦芽汁制备
2) infusion wort
浸制麦芽汁
3) wort preparation
麦汁制备
1.
This article introduces the automatic control system of wort preparation, the system with the core of programmable logical controller and the intelligent control algorithm and PID algorithm can effectively control the temperature, the pressure, the converter, the valve, the motor in order to realize the automatic control system of wort preparation.
介绍了啤酒麦汁制备的自动控制系统 ,系统以可编程序控制器为中心 ,结合智能控制算法和PID算法 ,有效地控制了温度、压力、变频器、阀门和电机 ,从而实现对啤酒麦汁制备过程的自动控制。
2.
It was mainly researched for the wort preparation process of high-accessories beer in this paper, including the selection of raw materials and enzyme, hydrolysis craft of raw materials and accessories and saccharification process.
开发出大比例地增加辅料用量和外加酶技术相结合的麦汁制备的新工艺,该工艺不仅保证了啤酒优良风味,同时降低了生产成本,为高辅料啤酒的生产提供了一条新的途径。
5) beer wort
制啤酒用麦芽汁
6) mash preparation
麦芽浆制备
补充资料：共生发酵麦芽汁饮料
制作方法1
1.含麦麦浸出物40%的水溶液，用重碳酸钙将其ph值调为6.8以后，加热到95℃灭菌，之后冷却到35℃，接种预先培养的脆壁克鲁维酵母，使基质的酵母数达到5×106/毫升，再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，使基质细胞数分别达到2×106个/毫升，于30℃静置发酵28小时，发酵液的酒精含量在1%以下，乳酸440毫克/100克，ph值3.9。此发酵液经离心机分离后，即为发酵母液。
2.发酵母夜加3倍水进行稀释，再配制。稀释液99升，加砂糖200克和柠檬香精0.5克。配制后加热到95℃进行灭菌，冷却到10℃即为发酵麦芽汁饮料。
制作方法2
1.含麦芽浸出物15%的水溶液80份和西红柿汁(西红柿用水洗干净，挑选后进和地破碎，再加热到85℃进行灭菌，用带孔径2毫米滤网的筛分机榨汁)20份混合后，用重碳酸钙调ph值为6.5，加热到95℃进行灭菌，冷却到30℃后，分别接种预先培养的乳酸克鲁维酵母和脆壁克鲁维酵母，以及嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，使基质的菌数分别达到3×106个/毫升。于30℃静置发酵25小时，发酵液的酒精含量为0.9%，乳酸(换算量)为350毫克/100克，ph值为4.1。
2.发酵液进行离心分离，再进行配制：分离液99升，加砂糖200克和柠檬香精0.5克。混合后加热到95℃进行灭菌，冷却到10℃即为发酵麦芽汁饮料。
产品特点 利用麦芽汁和果蔬汁原料的各种营养成分，并通过特殊酵母菌和乳酸菌的共发酵，使所酿饮料的复合香味更加浓厚怡人。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条