1) pig meatball
猪肉丸子
1.
the research is mostly focus on sensory perception and technics through the TPA test on pig meatball,we can educe the influence by appending differernt greenstuff extract and colloid,the result shows that the celery is the best,the next is cabbage,the last one is tomato and the best colloid is agar.
采用物性测定仪对蔬菜汁猪肉丸子进行硬度、耐咀性等分析,从而得出不同蔬菜汁、胶体的加入对猪肉丸质地的影响。
2) Braised Pork Balls with Brown Sauce
红烧猪肉丸子
3) pork meatball
猪肉丸
1.
Effect of high-pressure treatment on quality of pork meatballs was investigated.
采用单因素试验研究不同压力(100～500MPa)处理对熟制猪肉丸品质的影响。
4) Quick-frozen pork ball
速冻猪肉丸
1.
A perfect method is to produce quick-frozen pork ball.
本实验对影响速冻猪肉丸品质的主要原辅料因素进行研究，在传统配方基础上，通过正交试验设计L_9(3~4)，运用科学的感观评价方法，对主要原料与成品品质的关系进行研究，初步确定制作速冻猪肉丸的基本配方；研究添加黄原胶、鸡蛋清、复合磷酸盐和抗氧化剂等功能性添加物对猪肉丸品质的影响。
5) celery pork balls
芹菜猪肉丸
1.
The results showed that the processing of celery pork balls better-quality conditions are: starch addition 15%, carrageenan addition 1.
以芹菜猪肉丸为研究对象,结合感官评定和质构特性的分析,通过单因素试验研究了淀粉添加量、卡拉胶添加量、芹菜汁添加量对肉丸品质特性的影响。
6) chicken meatball
鸡肉丸子
补充资料：红烧猪肉丸子
红烧猪肉丸子
【菜名】 红烧猪肉丸子
【所属菜系】 韩国
【特点】 色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香。
【原料】
五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，豆油500克（实耗75克），酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
【制作过程】
1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。 2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末。 3、小白菜心洗净，切长丝。 4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子。 5、将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。 6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。