1) traditional starter culture
传统发酵剂
2) traditional fermentation
传统发酵
1.
The traditional fermentation food was very popular among the people because of its long history, many kinds, unique flavor and special functions.
传统发酵食品具有悠久的历史,且种类繁多,因其独特的风味和功能而深受大众欢迎。
3) traditional fermented milk
传统发酵乳
1.
55 strains lactic acid bacteria were isolated from traditional fermented milk in Ganzi region of Gansu.
从甘肃甘孜地区传统发酵乳中采用稀释涂布、划线分离的方法分离得到55株乳酸菌,通过一级筛选:传代试验、凝乳时间、酸奶酸度、质构、保水率及凝乳时风味的感官评价,筛选出8株风味独特、凝乳时间短、遗传性状稳定的乳酸菌。
4) traditional fermented meat products
传统发酵肉制品
1.
Study on fermentation properties of lactic acid bacteria isolated from traditional fermented meat products;
分离自传统发酵肉制品乳酸菌的发酵特性研究
5) traditional fermented food
传统发酵食品
1.
Research and analysis of processes of several traditional fermented foods in Yunnan province;
云南地区几种传统发酵食品的制作工艺的研究及分析
2.
The traditional fermented foods have abundant nutritive value and powerful health care function.
该文主要介绍了世界各国的传统发酵食品,包括生产原料、发酵采用的微生物种类、发酵形式等。
3.
DGGE(Denaturing gradient gel electrophoresis)can describe microbial communities based on partial sequences of nucleic acid, it is well-established molecular tools in the study of microbial ecology of traditional fermented food.
DGGE指纹技术是通过核酸片段对微生物群落进行研究,已成为研究传统发酵食品微生物生态的重要技术手段之一。
补充资料：传统
传统
tradition
传统(tradition)“传统，，」词从严格意义上讲，首先是指“传达”(tr翻smi-ssion)，任何个体都可以从其所生存的社会中学习到若干道德准则、累积的知识，甚至是祖先的成见。第二是指文化的延续过程，即把本民族、本地区文化中选择出特别有价值的，作为“传统”代代沿袭。所以一种传统乃是由某一团体而并非某一个人所产生的一种稳定的行为方式或标准，具有加强团体凝聚力的强大社会心理效应。但由于传统中往往可能包含着某些陈旧落后的因素，因此随着社会文化的变革，旧的传统与新风尚之间往往容易发生冲突。 (林乘贤撰沈德灿审)
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参考词条