2) aci-reductone dioxygenase (ARD)
顺式还原酮加双氧酶(ARD)
3) ketoreductase
[,ki:təuri'dʌkteis]
酮还原酶
1.
Methods:By reverse PCR,mutated DNA fragment SP in KR6 ketoreductase gene of S.
方法:利用反向PCR技术,扩增红色糖多孢菌KR6酮还原酶基因突变DNA片段SP(KR6酶中Gly1141Ala1142替换成SerPro),克隆于pWHM3上构建染色体同源重组质粒pWHM3-SP。
4) 9-Cis-Epoxycarotenoid Dioxygenase(NCED)
9-顺式-环氧类胡萝卜素双加氧酶
5) 9-cis epoxycarotenoid dioxygenase(NCED)
9-顺式环氧类胡萝卜素双加氧酶
6) DnrU ketoreductase
DnrU酮还原酶
补充资料：还原酮
分子式：
CAS号：
性质：具有烯二醇结构[R—C(OH)—C(OH)R]的一类化合物。糖类加碱水解后，可生成还原酮。在典型的导致食品非酶性褐变的美拉德反应(maillard reaction)中，反应初始阶段，葡萄糖和氨基酸反应即可生成不安定的氨基还原酮，参与系列反应，形成褐色物质，导致食品褐变。一般食品在贮存和加热过程中产生的其他具有还原剂性质的化合物也称为还原酮。在进行含还原糖的食品的分析时，会干扰维生素C的测定。
CAS号：
性质：具有烯二醇结构[R—C(OH)—C(OH)R]的一类化合物。糖类加碱水解后，可生成还原酮。在典型的导致食品非酶性褐变的美拉德反应(maillard reaction)中，反应初始阶段，葡萄糖和氨基酸反应即可生成不安定的氨基还原酮，参与系列反应，形成褐色物质，导致食品褐变。一般食品在贮存和加热过程中产生的其他具有还原剂性质的化合物也称为还原酮。在进行含还原糖的食品的分析时，会干扰维生素C的测定。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条