甘肃的一道地方小吃，是以精细白面、上等胡麻油配以香料等精工细作，并用适宜的火候在上下都有炭火的一种称锆的平底锅内烙烤而成。它具有色泽金黄、香酥可口、油而不腻之特点，还具有耐存耐放之长处，即使在炎夏，存放月余也是光干不馊，常被人们购捎给省内外的亲朋好友。据传酥圈圈是满清时由城关蒋家独庄一姓李的厨师创制成的。如今第五代传人李朱迅正在继承先祖遗业，服务于民众。