1) Development of Spicy Sauce with Bone Paste
骨泥香辣酱的研制
2) capsicum paste with fragrance
香辣酱
1.
Determination of sorbic acid and benzoic acid in capsicum paste with fragrance by gas chromatography;
气相色谱法测定香辣酱中防腐剂的含量
2.
The technique production of the capsicum paste with fragrance was studied.
研究了香辣酱的生产工艺，确定了本实验范围内的最佳原料配比及实验室加工香辣酱的工艺参数。
3) Shannon bone paste preparation
香骨酱
1.
This research is studying on the processing conditions which use bovine enzymatic solution as reaction-based liquid,add the amino acids,reducing sugar and then through Maillard reaction to generate Shannon bone juice,and add further spice to generate Shannon bone paste preparation.
本实验研究了以牛骨酶解液为反应基液,添加氨基酸、还原糖,经美拉德反应制备生成牛骨香汁,并进一步添加香辛料制备生成香骨酱的工艺条件,利用感官评定及美拉德反应产物进行分析,结果表明:在酶解液中添加0。
4) bone paste sauce
骨泥酱
5) STUDY ON PROCESSING TECHNOLOGY OF PYRACANTHA FORTUNEANA JAM
火棘果酱的研制
6) A fermented sauce using shrimp to develop
虾子酱油的研制
补充资料：香辣酱豆
1、原料选择
(1)黄豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。
(2)辣椒：选择辣味比较浓的红辣椒为好。晒干后碾成细辣椒面，越细越好。
(3)佐抖：花椒粉、大蒜、五香粉、食盐等。
原料配比：黄豆10千克，辣椒面1千克，食盐500克，其它佐料适量。
2、制作方法
先将黄豆清洗二三遍，用温热水浸泡5-6小时，使豆粒完全膨胀并能脱去表皮。然后将脱去皮的豆粒放在锅里用大火煮，煮至用手捏豆粒能成细末状为宜。煮好后捞出稍沥干水，及时放到蒸笼里蒸1小时左右。蒸好的豆粒要及时趁热用无毒的塑料袋或其它能密闭的容器装好，放在干燥、吸热的地方发酵。一般需3— 4天，冬天需4—6天，直到豆粒表面长出白色菌丝时说明已发酵好。这时，把发酵好的豆粒倒入备用的容器内，并及时将辣椒面、花椒粉、碎蒜粒、五香粉和食盐等佐料拌入发酵好的豆粒中，充分搅拌均匀，使豆粒被辣椒面裹满即成香辣酱豆。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条