补充资料：质量检验

质量检验


　　质量检验按照进出口商品质量要求的有关规定，对产品的原料质量、工艺质量、加工操作质量、卫生质量、包装质量、储藏和运输质量进行的全面检测和控制。质量检验可分为:①原料质量检验。用作加工食品的原料(如动物和动物产品、植物和植物产品)、辅料(添加剂、防腐剂、着色剂)必须具有无病虫害，无农药、兽药、抗生素、激素残留，无杂质和外来有害物质的污染。动物和动物产品必须来自安全非疫区，并经过产地检疫合格，由检疫机构签发非疫区证明书和产地检疫合格证。动物和动物产品需经检疫、检验合格后才允许屠宰和加工。②工艺与加工质量检验。生产工艺应具有科学性、先进性，要有超前意识，生产场地和周边环境不得直接或间接存在对食品有害的污染源。与产品直接接触的生产线、工具、容器、操作台，应采用耐用和便于清洗消毒的不锈钢或无毒塑料制作。在食品加工车间内严禁使用竹木器具。水、电、汽应充分满足生产的需要水质要符合饮用水标准。在加工、检验的关键操作部位，应设82C热水刀具消毒器.场地和工器具清洗消毒装置，以及工作人员洗手消毒设施。生产、检验人员上岗前应经过职业培训，牢固树立良好操作规范和质量第一的思想，有效防止操作事故，确保优质、高产、低消耗。③全面质量控制在众多的出口商品中，由于商品性质和使用范围不同，对质量的要求也不相同。例如，以动物肉类为原料的各种商品，不但对品质规格有严格的要求，而且对安全、卫生检验项目有更严格的甚至可以说是十分苛刻的要求。如原料(活动物)必须来自安全非疫区，并经产地检疫机构检验证明健康无病，动物进厂还要经过进厂检疫和验级、宰前检验、宰后(胭体、内脏)俭验、寄生虫检验、分割、包装、冷冻、储藏、运输质量等必检程序和必检项目.并且对动物产品有直接接触的各种工器具、生产用水、操作台、刀具和操作人员个人卫生等卫生情况应进行监督和抽查。如果合同、信用证以及进口国卫生当局对动物产品卫生质量有要求的，还要进行微生物检验和化学分析:所以产品质量检验，应理解为产品的产前、产中和产后的全面质量控制
　　

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