鲜虾草菇柠檬汤

鲜虾草菇柠檬汤

[日期：2005-06-20] 来源： 作者： [字体：大 中 小]

主 料：

新鲜大虾6只，鲜草菇5粒，南姜、香茅各约8克，柠檬叶8片，红椒5只，鱼露1汤匙，柠檬汁2汤匙，芫荽1棵，油1汤匙。

做 法：

1、虾剥去虾头及壳，去肠，分别洗净；草菇洗净；红椒一只洗净切碎；香茅切碎；芫荽切碎。

2、起油锅，加入虾头及壳，炒至呈粉红色。

3、原锅加水6杯，再加1茶匙盐，柠檬叶，香茅少量，4只红椒，煮沸后加盖，慢火煮3至4分钟，加入鱼露及柠檬汁调味，撒上红椒碎和芫荽碎即成。

备 注：

1、这是泰国名汤，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。

2、市面有已包装好的冬荫功汤配料出售，各种香料、调料均齐备，十分方便。