补充资料：牛皮

分子式：
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性质：皮明胶主要原料皮之一。制胶用牛皮包括水牛皮、黄牛皮、牦牛皮和犏牛皮。黄牛皮组织紧密，毛孔细小；水牛皮组织粗糙，毛孔稀疏。牛皮具有较厚的真皮层，胶原含量占生皮总量的29%。鲜皮含水量约64%，含脂肪约0.5%～2%，矿物质含量约0.35%～0.5%，还含有0.5%的碳水化合物及其他成分（如非蛋白含氮物质尿素、肌酸、尿酸、维生素、嘌呤碱、游离氨基酸及葡萄糖、半乳糖、甘露糖等多种糖分）。

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